7 Lecciones de negocios de cupcakes gourmet

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¿qué puede hacer el auge y la caída de los cupcakes gourmet a empresarios, empresas emergentes, negocios basados ​​en el hogar y corporaciones que intentan sacar provecho de las tendencias?

El negocio de la magdalena se convirtió en una historia querida de los medios. Nació en varias series de televisión, incluidas 2 Broke Girls que recaudaron dinero para iniciar un negocio de cupcakes, y varios otros programas de televisión con magdalenas de Magnolia Bakery, con la ayuda de programas de cocina que eran esencialmente competiciones de magdalenas, como Cupcake Wars..

Luego, la tendencia se expandió por los panaderos emprendedores de todo el mundo, desde empresas existentes hasta nuevas empresas emergentes y empresas basadas en el hogar que esperan obtener un producto premium de alto margen que fuera fácil de hacer.

Finalmente, la tendencia ha comenzado a romperse con la saturación del mercado, la sobre exposición y, posiblemente, la comprensión de que los pastelitos son bombas de calorías.

Eso es lo que le sucedió a Crumbs, el fabricante de magdalenas que perdió el 90 por ciento de su valor de las acciones después de salir a bolsa por poco más de $ 9.50 por acción en 2010 y ahora cotiza alrededor de $ 1.10. Y a pesar de que todavía hay muchos para elegir, hay numerosos establecimientos de cupcakes reportados como cerrados en Yelp.

¿Qué puede enseñar este lío culinario a los empresarios, las empresas de nueva creación y las empresas basadas en el hogar, por no hablar de las corporaciones que intentan sacar provecho de las tendencias?

Aquí hay siete lecciones clave de negocios que puedes tener con tu cupcake:

Bajo costo de entrada

Siempre que alguien pueda ingresar a su negocio, debe reconsiderarlo, desarrollar un diferenciador fuerte (y difícil de reproducir) o tener una estrategia para manejarlo hasta que estalle con un plan de salida ya establecido.

Cualquier panadería existente, ya sea una tienda familiar, una tienda de comestibles local o un conglomerado puede hacer fácilmente cupcakes gourmet y colocarlos en su escaparate.

Cualquier madre que desee ser empresaria y abrir una pequeña empresa puede vender pastelitos en los mercados, en un camión de comida o incluso endeudarse para abrir una tienda. Nada especial aquí, solo requiere un poco de dinero extra que está dispuesto a perder.

Algo (casi) cualquiera puede hacer

Ok, probablemente no pueda hacer pastelitos como lo hacen ellos, pero no es de alta tecnología, ni siquiera es complicado. Se requieren algunas habilidades que son razonablemente fáciles de adquirir y una cantidad modesta de equipo junto con algo de creatividad.

Esto se aplica a muchas otras cosas, incluso al café y las rosquillas, pero por alguna razón, es diferente con los cupcakes, excepto cuando se considera la compañía premium de rosquillas que fracasó de la misma manera, Krispy Kreme. Más sobre eso más tarde.

No Exclusividad

No puedes patentar cupcakes. No hay propiedad intelectual. Esto significa que no estás protegido contra las copias. Puedes abrir una tienda de magdalenas hoy y otra abre en la calle la próxima semana. O cualquier tienda existente, ya sea en una cafetería, panadería o tienda de comestibles, puede simplemente agregar cupcakes gourmet a su escaparate. Y por lo que sabes, la ferretería es la siguiente.

Si ves Shark Tank (o el equivalente canadiense, Dragon's Den), sabes que una pregunta frecuente que los Sharks les hacen a los empresarios es si su producto está patentado. Si no, la probabilidad de obtener el dinero del tiburón se reduce significativamente.

Precio premium

Con un máximo de $ 4.50 para una magdalena, realmente son un artículo de lujo, lo que significa mercados limitados a largo plazo que pueden respaldar un refrigerio caro que no es más abundante que una dona de $ 1. Claro, todavía habrá un mercado para los cupcakes exclusivos para ocasiones especiales como cumpleaños y bodas, pero en última instancia, una vez que la novedad y el sentimiento de "Tengo que probar uno" desaparecen, la demanda de este tipo de producto de precio premium se vuelve suave.


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