Nota del chef: El paraíso interior

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Hasta el día de hoy, una de las mejores piezas de pescado que he disfrutado estaba en un pequeño restaurante adjunto a un pequeño supermercado en la carretera principal, a unos diez kilómetros al sur de kona, en la gran isla de hawai.

He pasado una buena parte de mi vida tratando de encontrar la felicidad, y si tuviera que decir la verdad, tendría que admitir que cuanto más buscaba, más ilusoria era la idea del cumplimiento total. Esta noción se me hizo tan evidente hace unos años, que simplemente dejé de buscar la zarza ardiente y comencé a concentrarme en las tareas más mundanas que sirven para que mi familia y yo podamos superar cada día. En poco tiempo, pequeños trozos de alegría y alegría comenzaron a infiltrarse en mi mundo de un millón de maneras diferentes, hasta que un día me di cuenta de que realmente me había convertido en un tipo bastante feliz, aunque no fuera por mi otra razón que no aparecía por mi vida. Por ciento, sin miedo. Ha sido lo mismo para mi carrera como chef, cuando dejé de intentar impresionar a todos al flexionar mis músculos culinarios, y comencé a centrarme únicamente en resaltar la energía inherente de los alimentos locales en su estado natural de pureza; La gente comenzó a responder a mi cocina con verdadero entusiasmo.

Hasta el día de hoy, una de las mejores piezas de pescado que he disfrutado estaba en un pequeño restaurante adjunto a un pequeño supermercado en la carretera principal, a unos diez kilómetros al sur de Kona, en la gran isla de Hawai. Era un grueso trozo de atún prístino Ahi asado a la parrilla a la perfección absoluta, ligeramente carbonizado y salado por fuera y recién calentado, pero aún muy raro por dentro. Se servía con las salsas más simples elaboradas con frutas tropicales maduras, jugo de limón fresco y un poco de aceite de oliva virgen extra. Es la única comida que realmente puedo recordar con claridad de ese viaje, y fue, con mucho, la más sencilla y menos costosa. Ahora creo que cuando se trata de alimentar a nuestros cuerpos, mentes y espíritus, es mejor mantener el proceso puro, centrándose en los alimentos que tienen la energía y el sabor más inherentes, tanto en virtud de cómo se producen como en su calidad. estacionalidad

Sus verdaderos alimentos orgánicos (especialmente en muchos mercados de agricultores locales) pueden ser más caros de lo que podría comprar en un supermercado local. El valor no radica tanto en el precio, sino en los beneficios generales para la salud y la nutrición que se disfrutan comprando alimentos que no han sido manipulados, y luego, a medida que aumenta la demanda de este tipo de alimentos, será mucho más asequible. He llegado al punto en mi vida en el que no como tomates, maíz, fresas, manzanas, etc. a menos que estén en temporada y me aseguro de comprar estos productos localmente cuando estén. Cuando las fresas comienzan a aparecer en mayo y junio, las pongo en todos mis postres mientras están en su mejor momento y luego sigo, cuando no lo están. Como resultado, cada primavera me emociona la posibilidad de volver a trabajar con fresas.

He pasado una buena parte de mi vida tratando de encontrar la felicidad, y si tuviera que decir la verdad, tendría que admitir que cuanto más buscaba, más ilusoria era la idea del cumplimiento total. Esta noción se me hizo tan evidente hace unos años, que simplemente dejé de buscar la zarza ardiente y comencé a concentrarme en las tareas más mundanas que sirven para que mi familia y yo podamos superar cada día. En poco tiempo, pequeños trozos de alegría y alegría comenzaron a infiltrarse en mi mundo de un millón de maneras diferentes, hasta que un día me di cuenta de que realmente me había convertido en un tipo bastante feliz, aunque no fuera por mi otra razón que no aparecía por mi vida. Por ciento, sin miedo. Ha sido lo mismo para mi carrera como chef, cuando dejé de intentar impresionar a todos al flexionar mis músculos culinarios, y comencé a centrarme únicamente en resaltar la energía inherente de los alimentos locales en su estado natural de pureza; La gente comenzó a responder a mi cocina con verdadero entusiasmo.

Hasta el día de hoy, una de las mejores piezas de pescado que he disfrutado estaba en un pequeño restaurante adjunto a un pequeño supermercado en la carretera principal, a unos diez kilómetros al sur de Kona, en la gran isla de Hawai. Era un grueso trozo de atún prístino Ahi asado a la parrilla a la perfección absoluta, ligeramente carbonizado y salado por fuera y recién calentado, pero aún muy raro por dentro. Se servía con las salsas más simples elaboradas con frutas tropicales maduras, jugo de limón fresco y un poco de aceite de oliva virgen extra. Es la única comida que realmente puedo recordar con claridad de ese viaje, y fue, con mucho, la más sencilla y menos costosa. Ahora creo que cuando se trata de alimentar a nuestros cuerpos, mentes y espíritus, es mejor mantener el proceso puro, centrándose en los alimentos que tienen la energía y el sabor más inherentes, tanto en virtud de cómo se producen como en su calidad. estacionalidad

Sus verdaderos alimentos orgánicos (especialmente en muchos mercados de agricultores locales) pueden ser más caros de lo que podría comprar en un supermercado local. El valor no radica tanto en el precio, sino en los beneficios generales para la salud y la nutrición que se disfrutan comprando alimentos que no han sido manipulados, y luego, a medida que aumenta la demanda de este tipo de alimentos, será mucho más asequible. He llegado al punto en mi vida en el que no como tomates, maíz, fresas, manzanas, etc. a menos que estén en temporada y me aseguro de comprar estos productos localmente cuando estén. Cuando las fresas comienzan a aparecer en mayo y junio, las pongo en todos mis postres mientras están en su mejor momento y luego sigo, cuando no lo están. Como resultado, cada primavera me emociona la posibilidad de volver a trabajar con fresas.


Vídeo: O todo o nada: Hna. Clare Crockett (Película completa)


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