Muslos De Pollo Al Rescate

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(nota de los bloggers: todos los viernes aparece un extracto del libro que se publicará próximamente, faux pas es francés para restaurante, aparece en este espacio). El día después del día de año nuevo, el mercado estaba vacío. Habíamos comenzado nuestro ciclo de agotamiento de efectivo. El teléfono seguía sonando a medida que la hibernación de invierno aumentaba rápidamente las llamadas de entrega, lo que significaba que los cargos aumentaban. Constantemente pagando dinero para el almacén de comestibles, sabía que tenía que controlar la hemorragia. Nos estábamos entregando fuera del negocio. El sistema de pedido de comestibles era el mismo s

(Nota del blogger: Todos los viernes un extracto del libro que pronto será publicado, Faux Pas es francés para restaurante aparece en este espacio.)

El día después del día de Año Nuevo el mercado estaba vacío. Habíamos comenzado nuestro ciclo de agotamiento de efectivo. El teléfono seguía sonando a medida que la hibernación de invierno aumentaba rápidamente las llamadas de entrega, lo que significaba que los cargos aumentaban. Constantemente pagando dinero para el almacén de comestibles, sabía que tenía que controlar la hemorragia. Nos estábamos entregando fuera del negocio.

El sistema de pedidos de comestibles era el mismo sistema que el modelo de Web Van utilizado cuando la empresa de Internet comenzó casi diez años después. Supuse que Lindy había pasado a ser consultora para ellos.

Cada mañana, los clientes llamaban a Lindy o Lori, hacían sus pedidos y conversaban sobre el clima, su salud y los nuevos cambios en la tienda. Esperaban que sus comestibles fueran entregados a primera hora de la tarde. Si la orden era llamada a las once, las compras estaban garantizadas por cinco.
A las once en punto, Lindy inventaría la lista del almacén de comestibles, una tabulación de todo lo que no teníamos para los clientes. A veces era muy largo. Repartir continuamente dinero en efectivo para el viaje diario aumentó mi curiosidad frustrada. Le pregunté a Joan por qué no teníamos crédito en "el almacén" solo para obtener una mirada extraña en respuesta. Me dijeron que no ofrecían crédito.
Finalmente, decidí seguir el viaje del almacén para preguntar al propietario sobre los términos de crédito.

"Vince, me gustaría ir contigo al almacén de comestibles hoy si no te importa". Le dije a nuestro nuevo conductor de reparto que había reemplazado a Al, a Bob, o tal vez a Martin.

"Claro, vamos", dijo.

Mirando a Vince de forma bastante extraña mientras salía por la puerta principal, sabiendo que todos los autos estaban en la parte de atrás, sugerí que nos lleváramos mi auto.

"Oh, no necesitamos conducir. Solo estamos caminando hacia Knowlan´s".

"Knowlan´s, ¿de qué estás hablando?"

"Ahí es donde vamos a sacar las cosas de las que estamos fuera".

Knowlan's era la tienda de comestibles que compite a una cuadra al norte en Grand Avenue. Cuando tomamos la lista, la dividimos y llenamos dos canastas llenas de comestibles, supe que el sistema tenía que cambiar. Necesitábamos redefinir quiénes éramos, a dónde íbamos y cómo íbamos a llegar allí. Nuestras cuentas por cobrar crecían, nuestro negocio de entrega crecía y nuestra reserva de efectivo se agotaba diariamente. Me di cuenta de que cuando compramos el mercado, había empezado un banco. Estaba financiando las compras de comestibles de los ancianos dejándoles cargar sus compras.

Desarrollamos rápidamente un "menú de comestibles", una lista de productos de lo que ofrecimos. Lo enviamos a cada cliente de entrega.
Se inició la política de que si no la tuviéramos, podríamos obtenerla, pero se ordenaría a través de un proveedor mayorista.
Reducimos nuestra línea de productos y eventualmente aliviamos los viajes a nuestra competencia. La experiencia me enseñó que nunca abres un restaurante que no esté a poca distancia de una tienda de comestibles. Durante un período de crisis, siempre te quedas sin algo. Y, por lo general, puedes conseguirlo en la tienda de comestibles vecina.

Nuestras ideas de marketing y promoción para nuestro bebé recién remodelado se estaban filtrando con cada nuevo día. Tuvimos que aumentar las ventas de clientes rápidamente. El tráfico en la calle era casi inexistente en la tienda a pesar de que Grand Ave. Había estado pasando por un resurgimiento del yuppie a principios de los 90. Nos enfrentamos a algunos problemas que la remodelación no había resuelto. Necesitábamos hacer correr la voz de que habíamos remodelado. Tuvimos que hacerle saber a la gente que de repente estábamos orientados al servicio al cliente y que la gente era bienvenida en la tienda. También tuvimos que educar a los habitantes de Minnesota sobre el hecho de que el reemplazo de comidas en el hogar, como se llamaba, era algo bueno.

Aunque me gustaba mucho el talento de la cocina, o eso pensaba, a diario me ponía el abrigo y el gorro de un cocinero blanco almidonado y caminaba por el mercado como si estuviera orquestando una cocina de magos culinarios. En realidad tenía tres tostadores mágicos llenos de los platos del día.

Los sábados acumularíamos una gran cantidad de muslos de pollo. Como el carnicero nunca me dijo que podías comprar pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, seguimos deshaciéndonos de la pechuga de pollo. Esto resultó beneficioso para los amantes de las piernas del barrio. En cualquier sábado dado tuvimos más de 200 piernas excedentes en el departamento de carnes. Desarrollé tres recetas que atormentaban los paladares de los St. Paulitas.

Aquí es donde muchos chefs comenzarán a temblar, pero debes recordar que no era un chef. Yo estaba a cargo del departamento de carnes y deli casos.

Cuando presenté Chicken al´Orange, Chicken Chardrionne y Chicken Ginger, el personal pensó que estaba loca. Anteriormente, el caso había dado lugar a Bush´s Baked Bean´s, recién salido del n.° 10 de lata con ketchup y azúcar moreno. Las recetas eran sencillas y pretendían ser aromáticas. A las once en punto, la tienda se llenaría de olas de naranja, jengibre y champán. Cada vez que la puerta principal se abría, Grand Ave. se calentaría un poco y, como si los sacara de la avenida, pronto serían clientes habituales que nunca habíamos visto antes y cruzarían la puerta para entrar en nuestro trabajo culinario en progreso. Las fosas nasales congeladas rara vez funcionan bien hasta que se descongelan, luego los sentidos aumentan.

Al darse cuenta de que las personas comen con sus ojos, saborean con sus narices y saborean con sus bocas, el mundo de las flores aromáticas, el pan de Foccaccia con hierbas recién horneado junto con los aromas de pollo asado e infundido con sabor, solo se capturaba si era probado por los clientes. Viola. En 1990, antes de que los pasillos de las tiendas de comestibles se convirtieran en grandes patios de comida de pequeñas marcas, estábamos premiando la entrada a nuestro mundo con sándwiches de naranja y pollo extraídos. Las líneas empiezan a formarse.

El éxito de los muslos de pollo comenzó nuestra expedición culinaria. A continuación conquisté pastel de carne. Cantidades montañosas de pastel de carne. Cada miércoles se preparaban veinte libras de pastel de carne de tomate secado al sol. Una venta a mitad de semana. Para la primavera, estábamos vendiendo 60 libras de pastel de carne al día mientras el contador de tostadores mágicos seguía creciendo. Aún no habíamos sido aprobados para una estufa. O una cocina para el caso. Estábamos volando bajo el radar y cocinando en el camino.

Encontramos un nicho. Comercializamos nuestros alimentos preparados a los ancianos. No podíamos competir con las grandes cadenas de abarrotes en productos de abarrotes reales, y las personas mayores no quieren cocinar. Enviamos menús de alimentos preparados a nuestros clientes de entrega y aumentamos las ventas de alimentos preparados en un 200 por ciento. Además de eso, las madres, abuelas y padres les contaban a sus hijos e hijas acerca de nuestro programa de reemplazo de comidas en casa. Sin saberlo habíamos empezado un departamento de restauración. Y eventualmente nos daríamos cuenta de que serían los salvadores financieros del negocio.

(Nota del blogger: Todos los viernes un extracto del libro que pronto será publicado, Faux Pas es francés para restaurante aparece en este espacio.)

El día después del día de Año Nuevo el mercado estaba vacío. Habíamos comenzado nuestro ciclo de agotamiento de efectivo. El teléfono seguía sonando a medida que la hibernación de invierno aumentaba rápidamente las llamadas de entrega, lo que significaba que los cargos aumentaban. Constantemente pagando dinero para el almacén de comestibles, sabía que tenía que controlar la hemorragia. Nos estábamos entregando fuera del negocio.

El sistema de pedidos de comestibles era el mismo sistema que el modelo de Web Van utilizado cuando la empresa de Internet comenzó casi diez años después. Supuse que Lindy había pasado a ser consultora para ellos.

Cada mañana, los clientes llamaban a Lindy o Lori, hacían sus pedidos y conversaban sobre el clima, su salud y los nuevos cambios en la tienda. Esperaban que sus comestibles fueran entregados a primera hora de la tarde. Si la orden era llamada a las once, las compras estaban garantizadas por cinco.
A las once en punto, Lindy inventaría la lista del almacén de comestibles, una tabulación de todo lo que no teníamos para los clientes. A veces era muy largo. Repartir continuamente dinero en efectivo para el viaje diario aumentó mi curiosidad frustrada. Le pregunté a Joan por qué no teníamos crédito en "el almacén" solo para obtener una mirada extraña en respuesta. Me dijeron que no ofrecían crédito.
Finalmente, decidí seguir el viaje del almacén para preguntar al propietario sobre los términos de crédito.

"Vince, me gustaría ir contigo al almacén de comestibles hoy si no te importa". Le dije a nuestro nuevo conductor de reparto que había reemplazado a Al, a Bob, o tal vez a Martin.

"Claro, vamos", dijo.

Mirando a Vince de forma bastante extraña mientras salía por la puerta principal, sabiendo que todos los autos estaban en la parte de atrás, sugerí que nos lleváramos mi auto.

"Oh, no necesitamos conducir. Solo estamos caminando hacia Knowlan´s".

"Knowlan´s, ¿de qué estás hablando?"

"Ahí es donde vamos a sacar las cosas de las que estamos fuera".

Knowlan's era la tienda de comestibles que compite a una cuadra al norte en Grand Avenue. Cuando tomamos la lista, la dividimos y llenamos dos canastas llenas de comestibles, supe que el sistema tenía que cambiar. Necesitábamos redefinir quiénes éramos, a dónde íbamos y cómo íbamos a llegar allí. Nuestras cuentas por cobrar crecían, nuestro negocio de entrega crecía y nuestra reserva de efectivo se agotaba diariamente. Me di cuenta de que cuando compramos el mercado, había empezado un banco. Estaba financiando las compras de comestibles de los ancianos dejándoles cargar sus compras.

Desarrollamos rápidamente un "menú de comestibles", una lista de productos de lo que ofrecimos. Lo enviamos a cada cliente de entrega.
Se inició la política de que si no la tuviéramos, podríamos obtenerla, pero se ordenaría a través de un proveedor mayorista.
Reducimos nuestra línea de productos y eventualmente aliviamos los viajes a nuestra competencia. La experiencia me enseñó que nunca abres un restaurante que no esté a poca distancia de una tienda de comestibles. Durante un período de crisis, siempre te quedas sin algo. Y, por lo general, puedes conseguirlo en la tienda de comestibles vecina.

Nuestras ideas de marketing y promoción para nuestro bebé recién remodelado se estaban filtrando con cada nuevo día. Tuvimos que aumentar las ventas de clientes rápidamente. El tráfico en la calle era casi inexistente en la tienda a pesar de que Grand Ave. Había estado pasando por un resurgimiento del yuppie a principios de los 90. Nos enfrentamos a algunos problemas que la remodelación no había resuelto. Necesitábamos hacer correr la voz de que habíamos remodelado. Tuvimos que hacerle saber a la gente que de repente estábamos orientados al servicio al cliente y que la gente era bienvenida en la tienda. También tuvimos que educar a los habitantes de Minnesota sobre el hecho de que el reemplazo de comidas en el hogar, como se llamaba, era algo bueno.

Aunque me gustaba mucho el talento de la cocina, o eso pensaba, a diario me ponía el abrigo y el gorro de un cocinero blanco almidonado y caminaba por el mercado como si estuviera orquestando una cocina de magos culinarios. En realidad tenía tres tostadores mágicos llenos de los platos del día.

Los sábados acumularíamos una gran cantidad de muslos de pollo. Como el carnicero nunca me dijo que podías comprar pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, seguimos deshaciéndonos de la pechuga de pollo. Esto resultó beneficioso para los amantes de las piernas del barrio. En cualquier sábado dado tuvimos más de 200 piernas excedentes en el departamento de carnes. Desarrollé tres recetas que atormentaban los paladares de los St. Paulitas.

Aquí es donde muchos chefs comenzarán a temblar, pero debes recordar que no era un chef. Yo estaba a cargo del departamento de carnes y deli casos.

Cuando presenté Chicken al´Orange, Chicken Chardrionne y Chicken Ginger, el personal pensó que estaba loca. Anteriormente, el caso había dado lugar a Bush´s Baked Bean´s, recién salido del n.° 10 de lata con ketchup y azúcar moreno. Las recetas eran sencillas y pretendían ser aromáticas. A las once en punto, la tienda se llenaría de olas de naranja, jengibre y champán. Cada vez que la puerta principal se abría, Grand Ave. se calentaría un poco y, como si los sacara de la avenida, pronto serían clientes habituales que nunca habíamos visto antes y cruzarían la puerta para entrar en nuestro trabajo culinario en progreso. Las fosas nasales congeladas rara vez funcionan bien hasta que se descongelan, luego los sentidos aumentan.

Al darse cuenta de que las personas comen con sus ojos, saborean con sus narices y saborean con sus bocas, el mundo de las flores aromáticas, el pan de Foccaccia con hierbas recién horneado junto con los aromas de pollo asado e infundido con sabor, solo se capturaba si era probado por los clientes. Viola. En 1990, antes de que los pasillos de las tiendas de comestibles se convirtieran en grandes patios de comida de pequeñas marcas, estábamos premiando la entrada a nuestro mundo con sándwiches de naranja y pollo extraídos. Las líneas empiezan a formarse.

El éxito de los muslos de pollo comenzó nuestra expedición culinaria. A continuación conquisté pastel de carne. Cantidades montañosas de pastel de carne. Cada miércoles se preparaban veinte libras de pastel de carne de tomate secado al sol. Una venta a mitad de semana. Para la primavera, estábamos vendiendo 60 libras de pastel de carne al día mientras el contador de tostadores mágicos seguía creciendo. Aún no habíamos sido aprobados para una estufa. O una cocina para el caso. Estábamos volando bajo el radar y cocinando en el camino.

Encontramos un nicho. Comercializamos nuestros alimentos preparados a los ancianos. No podíamos competir con las grandes cadenas de abarrotes en productos de abarrotes reales, y las personas mayores no quieren cocinar. Enviamos menús de alimentos preparados a nuestros clientes de entrega y aumentamos las ventas de alimentos preparados en un 200 por ciento. Además de eso, las madres, abuelas y padres les contaban a sus hijos e hijas acerca de nuestro programa de reemplazo de comidas en casa. Sin saberlo habíamos empezado un departamento de restauración. Y eventualmente nos daríamos cuenta de que serían los salvadores financieros del negocio.

(Nota del blogger: Todos los viernes un extracto del libro que pronto será publicado, Faux Pas es francés para restaurante aparece en este espacio.)

El día después del día de Año Nuevo el mercado estaba vacío. Habíamos comenzado nuestro ciclo de agotamiento de efectivo. El teléfono seguía sonando a medida que la hibernación de invierno aumentaba rápidamente las llamadas de entrega, lo que significaba que los cargos aumentaban. Constantemente pagando dinero para el almacén de comestibles, sabía que tenía que controlar la hemorragia. Nos estábamos entregando fuera del negocio.

El sistema de pedidos de comestibles era el mismo sistema que el modelo de Web Van utilizado cuando la empresa de Internet comenzó casi diez años después. Supuse que Lindy había pasado a ser consultora para ellos.

Cada mañana, los clientes llamaban a Lindy o Lori, hacían sus pedidos y conversaban sobre el clima, su salud y los nuevos cambios en la tienda. Esperaban que sus comestibles fueran entregados a primera hora de la tarde. Si la orden era llamada a las once, las compras estaban garantizadas por cinco.
A las once en punto, Lindy inventaría la lista del almacén de comestibles, una tabulación de todo lo que no teníamos para los clientes. A veces era muy largo. Repartir continuamente dinero en efectivo para el viaje diario aumentó mi curiosidad frustrada. Le pregunté a Joan por qué no teníamos crédito en "el almacén" solo para obtener una mirada extraña en respuesta. Me dijeron que no ofrecían crédito.
Finalmente, decidí seguir el viaje del almacén para preguntar al propietario sobre los términos de crédito.

"Vince, me gustaría ir contigo al almacén de comestibles hoy si no te importa". Le dije a nuestro nuevo conductor de reparto que había reemplazado a Al, a Bob, o tal vez a Martin.

"Claro, vamos", dijo.

Mirando a Vince de forma bastante extraña mientras salía por la puerta principal, sabiendo que todos los autos estaban en la parte de atrás, sugerí que nos lleváramos mi auto.

"Oh, no necesitamos conducir. Solo estamos caminando hacia Knowlan´s".

"Knowlan´s, ¿de qué estás hablando?"

"Ahí es donde vamos a sacar las cosas de las que estamos fuera".

Knowlan's era la tienda de comestibles que compite a una cuadra al norte en Grand Avenue. Cuando tomamos la lista, la dividimos y llenamos dos canastas llenas de comestibles, supe que el sistema tenía que cambiar. Necesitábamos redefinir quiénes éramos, a dónde íbamos y cómo íbamos a llegar allí. Nuestras cuentas por cobrar crecían, nuestro negocio de entrega crecía y nuestra reserva de efectivo se agotaba diariamente. Me di cuenta de que cuando compramos el mercado, había empezado un banco. Estaba financiando las compras de comestibles de los ancianos dejándoles cargar sus compras.

Desarrollamos rápidamente un "menú de comestibles", una lista de productos de lo que ofrecimos. Lo enviamos a cada cliente de entrega.
Se inició la política de que si no la tuviéramos, podríamos obtenerla, pero se ordenaría a través de un proveedor mayorista.
Reducimos nuestra línea de productos y eventualmente aliviamos los viajes a nuestra competencia. La experiencia me enseñó que nunca abres un restaurante que no esté a poca distancia de una tienda de comestibles. Durante un período de crisis, siempre te quedas sin algo. Y, por lo general, puedes conseguirlo en la tienda de comestibles vecina.

Nuestras ideas de marketing y promoción para nuestro bebé recién remodelado se estaban filtrando con cada nuevo día. Tuvimos que aumentar las ventas de clientes rápidamente. El tráfico en la calle era casi inexistente en la tienda a pesar de que Grand Ave. Había estado pasando por un resurgimiento del yuppie a principios de los 90. Nos enfrentamos a algunos problemas que la remodelación no había resuelto. Necesitábamos hacer correr la voz de que habíamos remodelado. Tuvimos que hacerle saber a la gente que de repente estábamos orientados al servicio al cliente y que la gente era bienvenida en la tienda. También tuvimos que educar a los habitantes de Minnesota sobre el hecho de que el reemplazo de comidas en el hogar, como se llamaba, era algo bueno.

Aunque me gustaba mucho el talento de la cocina, o eso pensaba, a diario me ponía el abrigo y el sombrero blancos de un cocinero almidonado y caminaba por el mercado como si estuviera orquestando una cocina de magos culinarios. En realidad tenía tres tostadores mágicos llenos de los platos del día.

Los sábados acumularíamos una gran cantidad de muslos de pollo. Como el carnicero nunca me dijo que podías comprar pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, seguimos deshaciéndonos de la pechuga de pollo. Esto resultó beneficioso para los amantes de las piernas del barrio. En cualquier sábado dado tuvimos más de 200 piernas excedentes en el departamento de carnes. Desarrollé tres recetas que atormentaban los paladares de los St. Paulitas.

Aquí es donde muchos chefs comenzarán a temblar, pero debes recordar que no era un chef. Yo estaba a cargo del departamento de carnes y deli casos.

Cuando presenté Chicken al´Orange, Chicken Chardrionne y Chicken Ginger, el personal pensó que estaba loca. Anteriormente, el caso había dado lugar a Bush´s Baked Bean´s, recién salido del n.° 10 de lata con ketchup y azúcar moreno. Las recetas eran sencillas y pretendían ser aromáticas.A las once en punto, la tienda se llenaría de olas de naranja, jengibre y champán. Cada vez que la puerta principal se abría, Grand Ave. se calentaría un poco y, como si los sacara de la avenida, pronto serían clientes habituales que nunca habíamos visto antes y cruzarían la puerta para entrar en nuestro trabajo culinario en progreso. Las fosas nasales congeladas rara vez funcionan bien hasta que se descongelan, luego los sentidos aumentan.

Al darse cuenta de que las personas comen con sus ojos, saborean con sus narices y saborean con sus bocas, el mundo de las flores aromáticas, el pan de Foccaccia con hierbas recién horneado junto con los aromas de pollo asado e infundido con sabor, solo se capturaba si era probado por los clientes. Viola. En 1990, antes de que los pasillos de las tiendas de comestibles se convirtieran en grandes patios de comida de pequeñas marcas, estábamos premiando la entrada a nuestro mundo con sándwiches de naranja y pollo extraídos. Las líneas empiezan a formarse.

El éxito de los muslos de pollo comenzó nuestra expedición culinaria. A continuación conquisté pastel de carne. Cantidades montañosas de pastel de carne. Cada miércoles se preparaban veinte libras de pastel de carne de tomate secado al sol. Una venta a mitad de semana. Para la primavera, estábamos vendiendo 60 libras de pastel de carne al día mientras el contador de tostadores mágicos seguía creciendo. Aún no habíamos sido aprobados para una estufa. O una cocina para el caso. Estábamos volando bajo el radar y cocinando en el camino.

Encontramos un nicho. Comercializamos nuestros alimentos preparados a los ancianos. No podíamos competir con las grandes cadenas de abarrotes en productos de abarrotes reales, y las personas mayores no quieren cocinar. Enviamos menús de alimentos preparados a nuestros clientes de entrega y aumentamos las ventas de alimentos preparados en un 200 por ciento. Además de eso, las madres, abuelas y padres les contaban a sus hijos e hijas acerca de nuestro programa de reemplazo de comidas en casa. Sin saberlo habíamos empezado un departamento de restauración. Y eventualmente nos daríamos cuenta de que serían los salvadores financieros del negocio.


Vídeo: Cómo cocinar el pollo Muslos


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