Grasa, azúcar y sal podrían ser agridulces para restaurantes

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Rara vez pasa un día en que la búsqueda de alimentos más sanos y más valor nutricional, una explosión más saludable por su dinero, no esté salpicada en los titulares. Todo el mundo en los medios de comunicación parece estar en el camino hacia una historia de nutrición de comida rápida más grande y mejor. Es suficiente hacer que la boca se llene de agua con envidia para aquellos que comen tan saludables.

Grasa, azúcar y sal podrían ser agridulces para restaurantes: Kessler

Rara vez pasa un día en que la búsqueda de alimentos más sanos y más valor nutricional, una explosión más saludable por su dinero, no esté salpicada en los titulares. Todo el mundo en los medios de comunicación parece estar en el camino hacia una historia de nutrición de comida rápida más grande y mejor. Es suficiente hacer que la boca se llene de agua con envidia para aquellos que comen tan saludables.

En el CBS Sunday Morning de esta semana, todo el programa (90 minutos) se centró en la obesidad y la alimentación sana y saludable.

En un segmento titulado "El Eje de los Alimentos y el Mal", el Ex Cirujano General, Dr. David Kessler, afirmó que los restaurantes cargan los alimentos con ingredientes que ansiamos que provoquen "puntos calientes hedónicos". Los puntos calientes son “regiones del cerebro que responden al comportamiento hedonista, ya sea que se trate de drogas recreativas o de comer alimentos con sabores complejos”, según Kessler.

Kessler, para aquellos que quizás recuerden, encabezó el cargo como jefe de la Administración de Alimentos y Medicamentos para que las compañías de tabaco se pusieran de rodillas. Ahora se está centrando en la industria alimentaria. Hoy, su enfoque está en la industria alimentaria y su libro recientemente publicado, "The End of Overeating", describe lo que ve mal en los restaurantes y reenvía su cruzada culinaria.

Kessler afirma que la combinación de grasa, azúcar y sal provoca una necesidad incontrolable de comer, comer y comer y comer hasta que crucemos la línea de delgado a gordo.

Y, lo más probable es que sepa de lo que habla. Hay pocas dudas de que los estadounidenses están comiendo demasiado. Y, que lo que estamos comiendo no es necesariamente saludable.

Mi problema con el enfoque en la grasa, el azúcar y la sal es que Kessler y otros cruzados delgados son que se enfocan en el negocio de los restaurantes. ¿Por qué Kessler no está entrando a las cadenas de tiendas de abarrotes más grandes de la nación y analizando pasillo tras pasillo de productos que simplemente deben etiquetarse como Fat Pasillo, Sugar Aisle y Salt Aisle?

Los estadounidenses comen aproximadamente el 25% de sus comidas fuera. El otro 75% de su consumo de alimentos se realiza en el hogar. ¿Por qué los cruzados culinarios están tan interesados ​​en los restaurantes cuando deberían hablar de reducir chips, salsas y dulces?

Y esos artículos son más abundantes en los pasillos 8, 11 y 14 que en cualquier restaurante del país.


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