Fuax Pas Friday: La adicción se establece en

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(nota de los bloggers: todos los viernes, un extracto del libro que se publicará próximamente, faux pas es francés para restaurant, aparece en este blog). La segunda noche en allen fue mejor que la primera. El vecindario necesitaba una cafetería de pseudo sociedad y allen's, ya que en su segunda noche tenía todos los elementos de un lugar frecuentado por los residentes de la calle 69. Los menús eventualmente aparecieron. Para la tercera noche, cuando el letrero de la tabla de sándwiches llegó a la acera en second ave. Las cosas estaban rockeando. Teníamos un lavaplatos y suficientes platos entrando a la cocina para mantenerlo ocupado. Eric se

(Nota del blogger: Todos los viernes un extracto del libro que pronto será publicado. Faux Pas es francés para restaurante Aparece en este blog.

La segunda noche en Allen fue mejor que la primera. El vecindario necesitaba una cafetería de pseudo sociedad y Allen's, ya que en su segunda noche tenía todos los elementos de un lugar frecuentado por los residentes de la calle 69.

Los menús eventualmente aparecieron. Para la tercera noche, cuando el letrero de la tabla de sándwiches llegó a la acera en Second Ave. Las cosas estaban rockeando. Teníamos un lavaplatos y suficientes platos entrando a la cocina para mantenerlo ocupado. Eric se unió al personal el jueves por la tarde y me ayudó a instalar el comedor. Para entonces, tenía antigüedad y mi nivel de confianza como nuevo camarero de Nueva York estaba por tomar mi sentido común. Me nombré el supervisor de turno y tomé el control de la habitación. Eric nunca le preguntó a nadie qué estaba pasando. Llegó cuatro días tarde a su primer turno y realmente no tenía idea de que yo no tenía idea. La gerencia parecía bastante complacida con mi moxie asertiva y me dejó asumir más responsabilidades. Pronto, estaba sentado gente y también esperando en las mesas.
Capra, el "hombre de las cuerdas", junto con Kelly, el Gerente General, discutieron diligentemente el flujo y la calidad de la comida mientras se sentaban en el bar y se mezclaban con los clientes. La disección del problema de no tener un chef profesional fue el tema principal de discusión y preocupación, mientras que los camareros, ambos, manejamos la primera línea que sirve las piezas culinarias de Cobb con un toque de naranja y una guarnición de achicoria.

Para el viernes por la noche estábamos girando la mesa al menos una vez, y parecíamos lo suficientemente ocupados para otro camarero, un cocinero de preparación y un busser. Ninguno de esos iba a suceder de manera expedita. Al final de cada turno, que parecía prolongarse más de lo necesario, Kelly y Capra se ocupaban del análisis de la cocina con Cobb en las últimas horas de la cena, acompañadas de unos pocos tragos nocturnos.

Cuando no estaba en Allen, pasé un tiempo promoviendo y comercializando el nuevo restaurante mientras estaba sentado en el taburete de la esquina de JG Melon. A solo unas cuadras de distancia en 74th y Third Avenue, los dueños de los salones, Jack O´Neal y George Morgess trabajaron con Cobb en su restaurante original, cuando Allen´s estaba justo al final de la cuadra en 73th y estaban familiarizados con su estilo., travesuras, y conocimiento del negocio. Demonios, se lo enseñó a ellos. Reconociendo mi ingenuidad, también me tomaron bajo sus alas. Ofrecieron un estilo diferente de orientación. Se aseguraron de que supiera ahorrar tanto dinero como pude y salir del negocio lo más rápido posible.

Y, una vez que tuve el asentimiento de Jack y George, los camareros de Melon se convirtieron en amigos y guías inmediatos sobre lo que estaba sucediendo en el vecindario. Hal Sherman, PJ Rocco, Billy Connelly, Bob Torres y Jimmy Mannix ofrecieron orientación sobre la vida, la vida de bar. Y, necesitaba esa dirección. Pero no solo ofrecieron dirección. Compartieron sus ingresos cuando me presentaron a sus clientes, siempre estaban seguros de señalar que yo era un nuevo camarero en el nuevo Allen. Y, cuando se presentara, compraría una ronda. Y entonces el cliente compraría una ronda. Y luego el barman compraría una bebida o dos. Y comenzó el gran intercambio de dinero estadounidense.

Terminé mi primera semana de trabajo casi reemplazando todo el dinero que había perdido jugando Three Card Monte, solo seis días antes. El sábado por la noche fui a casa después de mi turno e hice un plan para levantarme temprano el domingo, bajar a Melon´s a las 11:30, asegurar el mejor asiento en la casa y comenzar a comercializar entre la multitud que seguramente estaría allí para mira el partido de futbol En un corto período de tiempo, me convertí en el departamento de marketing autonominado del restaurante. Un embajador de buena voluntad, contando historias, comprando bebidas e invitando a la gente a pasar una buena velada. Poco sabía que estaba probando por primera vez el negocio, y mi adicción a eso estaba empezando a afianzarse.

(Nota del blogger: Todos los viernes un extracto del libro que pronto será publicado. Faux Pas es francés para restaurante Aparece en este blog.

La segunda noche en Allen fue mejor que la primera. El vecindario necesitaba una cafetería de pseudo sociedad y Allen's, ya que en su segunda noche tenía todos los elementos de un lugar frecuentado por los residentes de la calle 69.

Los menús eventualmente aparecieron. Para la tercera noche, cuando el letrero de la tabla de sándwiches llegó a la acera en Second Ave. Las cosas estaban rockeando. Teníamos un lavaplatos y suficientes platos entrando a la cocina para mantenerlo ocupado. Eric se unió al personal el jueves por la tarde y me ayudó a instalar el comedor. Para entonces, tenía antigüedad y mi nivel de confianza como nuevo camarero de Nueva York estaba por tomar mi sentido común. Me nombré el supervisor de turno y tomé el control de la habitación. Eric nunca le preguntó a nadie qué estaba pasando. Llegó cuatro días tarde a su primer turno y realmente no tenía idea de que yo no tenía idea. La gerencia parecía bastante complacida con mi moxie asertiva y me dejó asumir más responsabilidades. Pronto, estaba sentado gente y también esperando en las mesas.
Capra, el "hombre de las cuerdas", junto con Kelly, el Gerente General, discutieron diligentemente el flujo y la calidad de la comida mientras se sentaban en el bar y se mezclaban con los clientes. La disección del problema de no tener un chef profesional fue el tema principal de discusión y preocupación, mientras que los camareros, ambos, manejamos la primera línea que sirve las piezas culinarias de Cobb con un toque de naranja y una guarnición de achicoria.

Para el viernes por la noche estábamos girando la mesa al menos una vez, y parecíamos lo suficientemente ocupados para otro camarero, un cocinero de preparación y un busser. Ninguno de esos iba a suceder de manera expedita. Al final de cada turno, que parecía prolongarse más de lo necesario, Kelly y Capra se ocupaban del análisis de la cocina con Cobb en las últimas horas de la cena, acompañadas de unos pocos tragos nocturnos.

Cuando no estaba en Allen, pasé un tiempo promoviendo y comercializando el nuevo restaurante mientras estaba sentado en el taburete de la esquina de JG Melon. A solo unas cuadras de distancia en 74th y Third Avenue, los dueños de los salones, Jack O´Neal y George Morgess trabajaron con Cobb en su restaurante original, cuando Allen´s estaba justo al final de la cuadra en 73th y estaban familiarizados con su estilo., travesuras, y conocimiento del negocio. Demonios, se lo enseñó a ellos. Reconociendo mi ingenuidad, también me tomaron bajo sus alas. Ofrecieron un estilo diferente de orientación. Se aseguraron de que supiera ahorrar tanto dinero como pude y salir del negocio lo más rápido posible.

Y, una vez que tuve el asentimiento de Jack y George, los camareros de Melon se convirtieron en amigos y guías inmediatos sobre lo que estaba sucediendo en el vecindario. Hal Sherman, PJ Rocco, Billy Connelly, Bob Torres y Jimmy Mannix ofrecieron orientación sobre la vida, la vida de bar. Y, necesitaba esa dirección. Pero no solo ofrecieron dirección. Compartieron sus ingresos cuando me presentaron a sus clientes, siempre estaban seguros de señalar que yo era un nuevo camarero en el nuevo Allen. Y, cuando se presentara, compraría una ronda. Y entonces el cliente compraría una ronda. Y luego el barman compraría una bebida o dos. Y comenzó el gran intercambio de dinero estadounidense.

Terminé mi primera semana de trabajo casi reemplazando todo el dinero que había perdido jugando Three Card Monte, solo seis días antes. El sábado por la noche fui a casa después de mi turno e hice un plan para levantarme temprano el domingo, bajar a Melon´s a las 11:30, asegurar el mejor asiento en la casa y comenzar a comercializar entre la multitud que seguramente estaría allí para mira el partido de futbol En un corto período de tiempo, me convertí en el departamento de marketing autonominado del restaurante. Un embajador de buena voluntad, contando historias, comprando bebidas e invitando a la gente a pasar una buena velada. Poco sabía que estaba probando por primera vez el negocio, y mi adicción a eso estaba empezando a afianzarse.

(Nota del blogger: Todos los viernes un extracto del libro que pronto será publicado. Faux Pas es francés para restaurante Aparece en este blog.

La segunda noche en Allen fue mejor que la primera. El vecindario necesitaba una cafetería de pseudo sociedad y Allen's, ya que en su segunda noche tenía todos los elementos de un lugar frecuentado por los residentes de la calle 69.

Los menús eventualmente aparecieron. Para la tercera noche, cuando el letrero de la tabla de sándwiches llegó a la acera en Second Ave. Las cosas estaban rockeando. Teníamos un lavaplatos y suficientes platos entrando a la cocina para mantenerlo ocupado. Eric se unió al personal el jueves por la tarde y me ayudó a instalar el comedor. Para entonces, tenía antigüedad y mi nivel de confianza como nuevo camarero de Nueva York estaba por tomar mi sentido común. Me nombré el supervisor de turno y tomé el control de la habitación. Eric nunca le preguntó a nadie qué estaba pasando. Llegó cuatro días tarde a su primer turno y realmente no tenía idea de que yo no tenía idea. La gerencia parecía bastante complacida con mi moxie asertiva y me dejó asumir más responsabilidades. Pronto, estaba sentado gente y también esperando en las mesas.
Capra, el "hombre de las cuerdas", junto con Kelly, el Gerente General, discutieron diligentemente el flujo y la calidad de la comida mientras se sentaban en el bar y se mezclaban con los clientes. La disección del problema de no tener un chef profesional fue el tema principal de discusión y preocupación, mientras que los camareros, ambos, manejamos la primera línea que sirve las piezas culinarias de Cobb con un toque de naranja y una guarnición de achicoria.

Para el viernes por la noche estábamos girando la mesa al menos una vez, y parecíamos lo suficientemente ocupados para otro camarero, un cocinero de preparación y un busser. Ninguno de esos iba a suceder de manera expedita. Al final de cada turno, que parecía prolongarse más de lo necesario, Kelly y Capra se ocupaban del análisis de la cocina con Cobb en las últimas horas de la cena, acompañadas de unos pocos tragos nocturnos.

Cuando no estaba en Allen, pasé un tiempo promoviendo y comercializando el nuevo restaurante mientras estaba sentado en el taburete de la esquina de JG Melon. A solo unas cuadras de distancia en 74th y Third Avenue, los dueños de los salones, Jack O´Neal y George Morgess trabajaron con Cobb en su restaurante original, cuando Allen´s estaba justo al final de la cuadra en 73th y estaban familiarizados con su estilo., travesuras, y conocimiento del negocio. Demonios, se lo enseñó a ellos. Reconociendo mi ingenuidad, también me tomaron bajo sus alas. Ofrecieron un estilo diferente de orientación. Se aseguraron de que supiera ahorrar tanto dinero como pude y salir del negocio lo más rápido posible.

Y, una vez que tuve el asentimiento de Jack y George, los camareros de Melon se convirtieron en amigos y guías inmediatos sobre lo que estaba sucediendo en el vecindario. Hal Sherman, PJ Rocco, Billy Connelly, Bob Torres y Jimmy Mannix ofrecieron orientación sobre la vida, la vida de bar. Y, necesitaba esa dirección. Pero no solo ofrecieron dirección. Compartieron sus ingresos cuando me presentaron a sus clientes, siempre estaban seguros de señalar que yo era un nuevo camarero en el nuevo Allen. Y, cuando se presentara, compraría una ronda. Y entonces el cliente compraría una ronda. Y luego el barman compraría una bebida o dos. Y comenzó el gran intercambio de dinero estadounidense.

Terminé mi primera semana de trabajo casi reemplazando todo el dinero que había perdido jugando Three Card Monte, solo seis días antes. El sábado por la noche fui a casa después de mi turno e hice un plan para levantarme temprano el domingo, bajar a Melon´s a las 11:30, asegurar el mejor asiento en la casa y comenzar a comercializar entre la multitud que seguramente estaría allí para mira el partido de futbol En un corto período de tiempo, me convertí en el departamento de marketing autonominado del restaurante. Un embajador de buena voluntad, contando historias, comprando bebidas e invitando a la gente a pasar una buena velada. Poco sabía que estaba probando por primera vez el negocio, y mi adicción a eso estaba empezando a afianzarse.


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