¿Has hablado con Marny Hensel?

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(nota de los bloggers: todos los viernes aparece un extracto del libro que se publicará próximamente, faux pas es francés para restaurante, aparece en este espacio). Aunque le preocupa la falta de organización, o al menos, los detalles que el chef jesse eligió compartiendo con nosotros, kranston estaba entusiasmado con la primera fiesta que tendríamos en cottagewood. Yo estaba menos preocupado por el evento. Asumí que el chef sabía lo que estaba haciendo. El amor de kranston por la organización corporativa a menudo se enfrentaba con mi estilo menos estructurado. Sin embargo, cuando se trataba de catering, kranston era la directora; podía core

(Nota del blogger: Todos los viernes un extracto del libro que se publicará próximamente, Faux Pas es francés para restaurante, aparece en este espacio.)

Aunque le preocupa la falta de organización, o al menos, los detalles que el chef Jesse eligió compartir con nosotros, Kranston estaba entusiasmado con la primera fiesta que celebraríamos en Cottagewood. Yo estaba menos preocupado por el evento. Asumí que el chef sabía lo que estaba haciendo.

El amor de Kranston por la organización corporativa a menudo se enfrentaba con mi estilo menos estructurado. Sin embargo, cuando se trataba de catering, Kranston era la directora: podía coreografiar cualquier evento de principio a fin en papel y transformar esa organización en una velada informal o elegante, según lo que el cliente deseara.

Esa calidad eventualmente se convirtió en el mayor activo de la compañía. Se salvó la noche de ese sábado a finales de verano en Cottagewood.

El chef Jesse, vestido con sus shorts deportivos y una camiseta, estaba en una meseta diferente de donde Kranston quería que el evento de catering estuviera en el organigrama cuando llegamos a la tienda a primera hora de la tarde.
El menú de garabatos estaba en una servilleta, pegado a un portapapeles colgado en la pared. Los manteles estaban en la lavadora del apartamento de Jesse, encima de la tienda, y las placas negras que colocaríamos sobre las telas mexicanas todavía tenían que ser desempacadas de la fiesta que Jesse había organizado en su apartamento algunas noches antes.

Jesse estaba perdiendo su estado infantil favorito rápidamente. Kranston se queda muy callada cuando está molesta con alguien. Su caminar se vuelve asertivo, su mirada fija, escalofriante. Ella se enfoca en completar la tarea, a su manera, sin emoción. Sus tácticas son simples: hace preguntas, acumula datos, resuelve cualquier problema desarrollado. Jesse, por supuesto, no vio que se desarrollaran problemas porque Mary Raymond, su amigo cercano, aceptaría lo que fuera que estuviera en su plato. Jesse asumió que el profesionalismo no importaba con tus amigos.

"Jesse, ¿tienes algún menú impreso para esta noche?" Preguntó Kranston.

"No, Karen, los invitados saben lo que tienen".

"Jesse, eso es extraordinario. No sé lo que tienen y soy el dueño del lugar". Dije sacudiendo la cabeza y
Saliendo de la cocina, sabiendo que el mejor verdugo del cuadrante Noroeste inmediato del Mississippi estaba en la cocina haciendo preguntas al chef.

"Jesse, ¿qué aperitivos vas a poner antes de la cena?"

"Karen, no pidieron aperitivos. Los iban a tener en su casa antes de ir a la tienda".

"Jesse, ¿qué van a hacer desde el momento en que llegan hasta el momento en que se sientan a comer?"

"No sé, estaré en la cocina, cocinando".

En Kranston´s Corporate America, esa podría haber sido la última frase de Jesse Duggan, pero en una pequeña cocina en Cottagewood, unas horas antes de que llegasen los invitados, había una vida después de smart-aleck.

Con poca experiencia en el mundo de las estufas, cuchillos, ollas y pasta, no estábamos listos para romper lazos con los pocos aliados que parecíamos tener en el equipo culinario. Sin embargo, sabíamos que algunos de los jugadores tenían debilidades aparentes que necesitaban perfeccionarse. Había otras alternativas, pero no estaban disponibles en esta fecha tardía, por lo que, en esencia, Jesse estaba fuera de servicio, a pesar de que firmamos su cheque sin recibir el nuestro. ¿Qué estaba mal con esta película?

Mientras Kranston encontraba el espacio que necesitaba para protegerse de la desaparición de Jesse, me paré junto a mi chef ejecutivo observando cada uno de sus movimientos sudorosos.

El risotto de champiñones, el lomo de cerdo relleno, las verduras de verano y la tarta de queso finalmente se abrieron paso desde los garabatos de la servilleta hasta el papel legible. El chef no disfrutó de mi presencia en su cocina. Se me indicó que picara zanahorias, limpiara las coles de Bruselas y preparara los aperitivos que Kranston había sugerido que sirvieran cuando llegasen los invitados. Estaba empezando a sentir que no recibía la educación culinaria que esperaba del hombre que estaba en mi nómina.

Cuando los invitados abrieron la puerta de la pantalla verde de la tienda, completa con el perfecto chirrido y portazo, Kranston, que acababa de regresar de Kinks. Tenía menús impresos para cada configuración de lugar. El nombre del invitado apareció en la parte superior, al igual que la ocasión. Los cursos de la tarde siguieron. El nombre de la tienda, el logotipo y la dirección aparecen en la parte inferior. Un recuerdo de marketing para futuros negocios. Había completado mi primera bandeja de aperitivos comerciales de Cottagewood, una mezcla ridícula de hojaldre que el chef sacó del congelador de la variedad de aperitivos congelados de un proveedor.

Cuando Mary y Allen Raymond entraron por la puerta, Jesse todavía estaba en pantalones cortos de gimnasio pero se había puesto el abrigo de su chef. Él gentilmente nos presentó a Mary y Allen y luego regresó a la cocina.

Con el tiempo, la conversación con Allen se dirigió al negocio de Cottagewood.

"¿Cómo te gusta ser el nuevo propietario", preguntó.

"Nos encanta esta tienda. Tiene un potencial ilimitado y el vecindario parece excelente. No hemos estado gastando todo el tiempo que nos gustaría aquí, pero eso cambiará". Dije.

"¿Has hablado con nuestro querido amigo y vecino Marny Hensel?"

"No Allen, no lo he hecho. Por qué, debería", le pregunté.

"Oh, realmente deberías. Ella y su esposo Carl viven frente a nosotros y son nuestros queridos amigos. Fueron invitados esta noche, pero nunca volverán a entrar a la tienda, según Marny. Tiene algo que ver con Jesse y un evento de catering. Ella no es muy feliz. Es una persona maravillosa, pero es la directora del Wayzata Garden Club y conoce a todos. Creo que cuando la gente la ve en la calle y le pregunta cómo responde ella es algo así como " Estoy bien, ¿escuchaste lo que me sucedió en The Cottagewood Store? 'Y luego ella contó la historia ", dijo Allen." Creo que podría estar perjudicando mucho tu negocio ", agregó.

"Eso es terrible. Estas bromeando verdad?" Dije.

"No, no estoy bromeando en absoluto. Está muy molesta".

"Allen, gracias por la sugerencia. Lo analizaré a primera hora de la mañana del lunes. Realmente aprecio que me lo hayas dicho. Sin embargo, tendrás que disculparme; tengo que revisar algo en la cocina. Te veré más tarde.. "
Solo tardó unos nano segundos en volver a la cocina.

"Jesse, ¿sucedió algo con un cliente llamado Marny Hensel en un evento de catering?"

"Oh, sí. Hubo una verdadera confusión con eso. Ella nunca confirmó el menú, así que nunca hicimos el evento. Tengo que llamarla y aclarar eso. Todo saldrá bien. Simplemente no he podido Conéctate con ella. Hablaré con ella esta semana ".

"Jesse, realmente deberías, por lo que escuché que el evento ocurrió en mayo".

"Sí, bueno, no soy muy bueno con el servicio al cliente. Le harías saber a los invitados que se sirve la cena", dijo sonriendo.


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