Le Pichet presume de pureza de concepto

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Me encantan todas las cosas francesas. No se por que que yo sepa, soy descendiente de aquellos que tuvieron pocos encuentros, si es que alguno, con alguien de ascendencia francesa. Y, cuando era niño, lo más cercano a la comida francesa era un crepe ocasional. Añadiendo al misterio, nunca he puesto un pie en francia. Mi primer encuentro con el francés auténtico fue cuando una mujer, que decía ser francesa, me presentó mi primera botella de lafitte. Y luego mi segundo. Finalmente admitió que en realidad era de dublín. California. Los franceses tienen cierta manera con las cosas.

Me encantan todas las cosas francesas. No se por que Que yo sepa, soy descendiente de aquellos que tuvieron pocos encuentros, si es que alguno, con alguien de ascendencia francesa. Y, cuando era niño, lo más cercano a la comida francesa era un crepe ocasional. Añadiendo al misterio, nunca he puesto un pie en Francia.

Mi primer encuentro con el francés auténtico fue cuando una mujer, que decía ser francesa, me presentó mi primera botella de Lafitte. Y luego mi segundo. Finalmente admitió que en realidad era de Dublín. California.

Los franceses tienen cierta manera con las cosas. En mi mundo, tienen el primer peldaño en estilo, moda, flirteo, diseño, atractivo sexual, seducción y, por supuesto, ambiente y comida. Mi estudio de la acción de la vida francesa ha progresado a algo más que la mera fascinación.

Eso explica por qué mi entusiasmo salió disparado de las listas cuando Kranston y yo nos encontramos en La Pichet una tarde cuando estábamos recorriendo rápidamente Seattle en busca de secretos culinarios.

La cafetería del tamaño de un sello postal en el vecindario Belltown de Seattle, a pocas cuadras del mercado de Pike Place, es un reluciente oasis de simplicidad en un mar de restaurantes estilizados que con frecuencia pierden su marca. En una primera avenida. Bloque, con imitaciones de Jimmy Choo, alta costura y un destello de funk, Le Pichet brilla.

Su brillo proviene de la simple pureza de concepto que los propietarios Joanne Herron y su socio Jim Drohman han perfeccionado desde su apertura hace seis años. Este café tiene historias. Interludios nocturnos, desayunos a primera hora de la mañana. Piense en esto: las almendras salteadas en aceite de oliva se sirven con sal de mar gruesa. El pato en maceta se sirve en un apio cremoso y pepinos con vinagreta de cereza a la brandy. Que mi amigo es el juego culinario. Durante todo el día, la pureza de concepto es tan excepcional como la comida.

"Después de pasar un tiempo en Francia, decidimos que queríamos abrir un pequeño café francés. Encontramos este espacio y lo hicimos. Trajimos un poco de París a casa". Herron dijo en una mañana ajetreada humedecida solo por una niebla de Seattle.

Con los huevos duros en la barra, cajas de despachos aún sin empaquetar que acababan de ser traídos a la puerta, la cafetería estaba llena de camareras con atuendo de francófilo, esperando a los clientes que disfrutan Pain et Buerre, platos Oeufs, jambone et fromage y otros productos auténticos. Delicias francesas en un autentico café francés. Desapareció la americanización del concepto francés. Cajas de pastelería relucientes con exquisitos bocadillos rellenos de crema azucarada y rellenos de azúcar. No es un éclair a la vista. Sólo autenticidad simple.

Ese es el secreto del éxito de Joann y Jim. Los conceptos exitosos necesitan ser puros. El dúo se fue a Francia, se enamoró del concepto de café y diseñó el suyo utilizando la pureza que los franceses han perfeccionado a lo largo de los años.

La pureza del concepto: mantenerse centrado, el arte de saber quién es usted y mantenerse en él es un tremendo talento que todo propietario de un restaurante necesita adquirir, afinar y practicar continuamente.

Se adhieren a la estilización de su concepto original. La autenticidad de Le Pichet fue una gran parte de su éxito. Su concepto es tan puro, simple y justo que sería imposible no sentirse invitado tan pronto como entras por la cafetería al aire libre y por la puerta principal. Banquetes, barra de zinc larga y, por supuesto, un cliente que separa la mantequilla en una baguette.

Sí, los franceses lo han dominado: seducción sexy a través de un concepto culinario simple. Putiy de concepto. Nunca pierdas el foco. Al igual que los dueños de La Pichet.


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