Que tus vacaciones sean más abundantes que el pollo en tu César

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(nota de los bloggers: todos los viernes aparece un extracto del libro que se publicará próximamente, faux pas es francés para restaurante, aparece en este espacio. Hace trece años, hoy ocurrió el siguiente incidente. Desde entonces, kranston se ha librado de su migraña.) cuando entré en chez foley en esa tarde fría y fresca de minnesota en diciembre, el aire estaba cargado del aroma de un almuerzo exitoso. Las fragancias de ajo, estragón, pollo balsámico y pavo asado fueron atraídas a la puerta principal cada vez que se abría. Las rachas frías del lago minnetonka continuamente chupaban el perfume de la cocina

(Nota del blogger: Todos los viernes, un extracto del libro que se publicará próximamente, Faux Pas es francés para restaurante, aparece en este espacio. Hace trece años, hoy ocurrió el siguiente incidente. Desde ese momento, Kranston se ha librado de su migraña. Cuando entré en Chez Foley en esa fría y fresca tarde de Minnesota en diciembre, el aire estaba cargado del aroma de un almuerzo exitoso. Las fragancias de ajo, estragón, pollo balsámico y pavo asado fueron atraídas a la puerta principal cada vez que se abría. Las rachas frías del lago Minnetonka continuamente absorbían el perfume de la cocina en la calle y luchaban contra la frialdad congelada de un invierno Wayzata.

Al observar el comedor vacío, que acababa de reiniciarse para la cena, me di cuenta de la expresión de Michael Benno que algo había salido mal durante el servicio de almuerzo. El gerente, Michael Persian, parecía perplejo, sabía que teníamos que hablar, y Kranston, que había estado sufriendo de una migraña intensa durante tres días, mostraba una mirada de preocupación.

"¿Que pasó?" Pregunté mientras me sentaba en un taburete frente al plato de galletas de chocolate recién horneadas.

"Bueno, tuvimos un problema hoy. La señora Rogers estaba adentro, se quejó de todo a todos y quiere que la llame. Inmediatamente". Benno explicó. La mujer es imposible. Ella se quejó conmigo, luego con Michael y luego con Karen. Solo eran cosas estúpidas. Será mejor que la llames ".

El servicio al cliente incluye personalidades placenteras. Sally Rogers fue una de las señoras regulares del almuerzo que contribuyeron a la rentabilidad de Chez Foley. Además, tenía una tendencia a conversar continuamente sobre aquí las aventuras diarias. No del todo, Paris Hilton, era una pseudo celebridad en el lago y la gente escuchaba.

El teléfono más de un par de veces antes de que alguien respondiera "Hola".

"Sí, ¿está la señora Rogers? Este es John Foley de Chez Foley".

"Oh, John, eres un amor. Gracias por llamar. Esta es la Sra. Rogers. Debo decirte que hoy estaba muy decepcionada en el almuerzo".

"Lamento escuchar eso. ¿Qué pasó?"

"Bueno, varias cosas. Primero, llevé a mi hija y dos diseñadores de interiores a almorzar y queríamos probar la sopa, solo una muestra, pero se negaron a dividir una taza de cuatro maneras. En cambio, nos trajeron cuatro cucharas. Luego, cuando llegó mi ensalada César, no había mucho pollo ".

"Sra. Rogers, siento mucho lo que sucedió. No estaba aquí, de lo contrario me habría ocupado de eso por usted".

"Bueno, John, eso no es todo lo que sucedió. Se pone mucho peor. Las uvas que vinieron con uno de los sándwiches se vieron. El café no estaba muy caliente, la rebanada de Pastel de zanahoria no era muy grande, y podría haber estado más fresco. Me sentí muy decepcionado. Además de eso, nadie hizo nada. Me quejé con todos. Sabes, John, podría contarles a todos mis amigos sobre esto ".

"¿Perdóneme? Sra. Rogers, ¿acaba de decir que podría contarle a todos sus amigos sobre esto?" Yo pregunté.

"Sí. Eso es exactamente lo que dije".

"Ese es el agradecimiento que recibo". Volví enérgicamente hacia atrás. "Primero que nada, déjame explicarte algunas cosas. Tengo algunos pasatiempos muy agradables. Este no es uno de ellos. Este es un negocio. Es físicamente imposible y económicamente poco realista dividir una taza de sopa de $ 2.95 de cuatro maneras. costaría más lavar los cubiertos y la porcelana. En cuanto a la cantidad de pollo en su César, es una pechuga de pollo, seis onzas. ¿Alguna vez ha visto una anchoa? Son muy pequeñas ".

"No puedo creer que me hables así."

"Espere. No he terminado. En cuanto a las uvas, los grandes y gordos Globe Reds que explotaron en su boca con sabor, vienen de Perú. Actualmente hay una epidemia de cólera allí, así que optamos por transmitir la posibilidad de mató a cualquiera y decidió servir la variedad más pequeña y segura de California como GARNISH. El café puede haber estado caliente porque no lo tomó lo suficientemente rápido: estuvo en la mesa más de dos horas y hasta el Pastel de zanahoria, estaba fresco. Disfruto de un pedazo cada noche y cada mañana y he subido trece libras para demostrarlo. Créeme, fue el pastel de zanahoria más fresco y húmedo de este lado de Nantucket. Y, finalmente, todos siguen preocupados a las 4: 45 pm sobre la cantidad de pollo en el Caesar que comieron al mediodía necesita más ayuda de la que puedo ofrecer. Y cuando les cuente a sus amigos acerca de la experiencia en Chez Foley esta tarde, asegúrese de informarles que está prohibido el acceso al restaurante. por al menos seis meses. Tienes 86 años. Ten una agradable velada.. "

"Estoy horrorizado", la escuché decir justo antes de que el teléfono tocara el auricular.

El personal que ahora peleaba por una posición en el bar no podía creer lo que acababan de escuchar. ¿Había perdido la cabeza el gurú del servicio al cliente? Se lo había roto. Estaban asombrados. Kranston entró en estado de shock.

"John, ¿cómo pudiste hacer eso? No puedes hablar con un cliente de esa manera".

"Kran, tal vez no estabas escuchando. Ya no es un cliente. Esta es mi casa. No tienes que invitarte a entrar, pero ciertamente debes actuar como si lo fueras. Se quejó con el camarero. al gerente, y luego a usted, uno de los propietarios. Debería haberse detenido allí. La cuenta para cuatro personas y dos horas de entretenimiento fue de $ 62.00, incluida la propina. Eso es razonable y sé cómo es. Ya es suficiente. Además, ella volverá ".

"John, tienes que arreglar esto. Ahora".

Yo tenía experiencia previa molestar a las mujeres. El conocimiento que obtuve en otra vida, en otro momento, resultó vital en esta etapa. Sabía de primera mano lo que tenía que hacer para recuperar al cliente. Llamar a la florería y pedir una docena de tallos largos, American Beauty Roses en Minnesota, a mediados de diciembre fue más costoso que el almuerzo que Roger había comido.
Estaba seguro de que haría el truco. Además, la publicidad que obtendría del círculo de amigos que ella diría valdría una importante inversión publicitaria.

Cuando el florista me preguntó si me gustaría algo en la tarjeta, simplemente dije que sí, escriba esto: "Que sus vacaciones sean más abundantes que el pollo en su César. Con cariño, John Foley. Chez Foley".

Ese podría haber sido el mensaje equivocado para enviar.

(Nota del blogger: Todos los viernes, un extracto del libro que se publicará próximamente, Faux Pas es francés para restaurante, aparece en este espacio. Hace trece años, hoy ocurrió el siguiente incidente. Desde ese momento, Kranston se ha librado de su migraña. Cuando entré en Chez Foley en esa fría y fresca tarde de Minnesota en diciembre, el aire estaba cargado del aroma de un almuerzo exitoso. Las fragancias de ajo, estragón, pollo balsámico y pavo asado fueron atraídas a la puerta principal cada vez que se abría. Las rachas frías del lago Minnetonka continuamente absorbían el perfume de la cocina en la calle y luchaban contra la frialdad congelada de un invierno Wayzata.

Al observar el comedor vacío, que acababa de reiniciarse para la cena, me di cuenta de la expresión de Michael Benno que algo había salido mal durante el servicio de almuerzo. El gerente, Michael Persian, parecía perplejo, sabía que teníamos que hablar, y Kranston, que había estado sufriendo de una migraña intensa durante tres días, mostraba una mirada de preocupación.

"¿Que pasó?" Pregunté mientras me sentaba en un taburete frente al plato de galletas de chocolate recién horneadas.

"Bueno, tuvimos un problema hoy. La señora Rogers estaba adentro, se quejó de todo a todos y quiere que la llame. Inmediatamente". Benno explicó. La mujer es imposible. Ella se quejó conmigo, luego con Michael y luego con Karen. Solo eran cosas estúpidas. Será mejor que la llames ".

El servicio al cliente incluye personalidades placenteras. Sally Rogers fue una de las señoras regulares del almuerzo que contribuyeron a la rentabilidad de Chez Foley. Además, tenía una tendencia a conversar continuamente sobre aquí las aventuras diarias. No del todo, Paris Hilton, era una pseudo celebridad en el lago y la gente escuchaba.

El teléfono más de un par de veces antes de que alguien respondiera "Hola".

"Sí, ¿está la señora Rogers? Este es John Foley de Chez Foley".

"Oh, John, eres un amor. Gracias por llamar. Esta es la Sra. Rogers. Debo decirte que hoy estaba muy decepcionada en el almuerzo".

"Lamento escuchar eso. ¿Qué pasó?"

"Bueno, varias cosas. Primero, llevé a mi hija y dos diseñadores de interiores a almorzar y queríamos probar la sopa, solo una muestra, pero se negaron a dividir una taza de cuatro maneras. En cambio, nos trajeron cuatro cucharas. Luego, cuando llegó mi ensalada César, no había mucho pollo ".

"Sra. Rogers, siento mucho lo que sucedió. No estaba aquí, de lo contrario me habría ocupado de eso por usted".

"Bueno, John, eso no es todo lo que sucedió. Se pone mucho peor. Las uvas que vinieron con uno de los sándwiches se vieron. El café no estaba muy caliente, la rebanada de Pastel de zanahoria no era muy grande, y podría haber estado más fresco. Me sentí muy decepcionado. Además de eso, nadie hizo nada. Me quejé con todos. Sabes, John, podría contarles a todos mis amigos sobre esto ".

"¿Perdóneme? Sra. Rogers, ¿acaba de decir que podría contarle a todos sus amigos sobre esto?" Yo pregunté.

"Sí. Eso es exactamente lo que dije".

"Ese es el agradecimiento que recibo". Volví enérgicamente hacia atrás. "Primero que nada, déjame explicarte algunas cosas. Tengo algunos pasatiempos muy agradables. Este no es uno de ellos. Este es un negocio. Es físicamente imposible y económicamente poco realista dividir una taza de sopa de $ 2.95 de cuatro maneras. costaría más lavar los cubiertos y la porcelana. En cuanto a la cantidad de pollo en su César, es una pechuga de pollo, seis onzas. ¿Alguna vez ha visto una anchoa? Son muy pequeñas ".

"No puedo creer que me hables así."

"Espere. No he terminado. En cuanto a las uvas, los grandes y gordos Globe Reds que explotaron en su boca con sabor, vienen de Perú. Actualmente hay una epidemia de cólera allí, así que optamos por transmitir la posibilidad de mató a cualquiera y decidió servir la variedad más pequeña y segura de California como GARNISH. El café puede haber estado caliente porque no lo tomó lo suficientemente rápido: estuvo en la mesa más de dos horas y hasta el Pastel de zanahoria, estaba fresco. Disfruto de un pedazo cada noche y cada mañana y he subido trece libras para demostrarlo. Créeme, fue el pastel de zanahoria más fresco y húmedo de este lado de Nantucket. Y, finalmente, todos siguen preocupados a las 4: 45 pm sobre la cantidad de pollo en el Caesar que comieron al mediodía necesita más ayuda de la que puedo ofrecer. Y cuando les cuente a sus amigos acerca de la experiencia en Chez Foley esta tarde, asegúrese de informarles que está prohibido el acceso al restaurante. por al menos seis meses. Tienes 86 años. Ten una agradable velada.. "

"Estoy horrorizado", la escuché decir justo antes de que el teléfono tocara el auricular.

El personal que ahora peleaba por una posición en el bar no podía creer lo que acababan de escuchar. ¿Había perdido la cabeza el gurú del servicio al cliente? Se lo había roto. Estaban asombrados. Kranston entró en estado de shock.

"John, ¿cómo pudiste hacer eso? No puedes hablar con un cliente de esa manera".

"Kran, tal vez no estabas escuchando. Ya no es un cliente. Esta es mi casa. No tienes que invitarte a entrar, pero ciertamente debes actuar como si lo fueras. Se quejó con el camarero. al gerente, y luego a usted, uno de los propietarios. Debería haberse detenido allí. La cuenta para cuatro personas y dos horas de entretenimiento fue de $ 62.00, incluida la propina. Eso es razonable y sé cómo es. Ya es suficiente. Además, ella volverá ".

"John, tienes que arreglar esto. Ahora".

Yo tenía experiencia previa molestar a las mujeres. El conocimiento que obtuve en otra vida, en otro momento, resultó vital en esta etapa. Sabía de primera mano lo que tenía que hacer para recuperar al cliente. Llamar a la florería y pedir una docena de tallos largos, American Beauty Roses en Minnesota, a mediados de diciembre fue más costoso que el almuerzo que Roger había comido.
Estaba seguro de que haría el truco. Además, la publicidad que obtendría del círculo de amigos que ella diría valdría una importante inversión publicitaria.

Cuando el florista me preguntó si me gustaría algo en la tarjeta, simplemente dije que sí, escriba esto: "Que sus vacaciones sean más abundantes que el pollo en su César. Con cariño, John Foley. Chez Foley".

Ese podría haber sido el mensaje equivocado para enviar.


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