En el camino con la ignorancia

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A veces la ignorancia puede ser un activo. No sé qué nos hizo creer que podríamos remodelar el mercado de crocus hill, pero una cosa que sí sabíamos, no había manera de que pudiéramos haber elegido a ninguno de los tres contratistas que pujaban por el trabajo, ya que cada una de sus ofertas superaba las expectativas. $ 100,000.00 marca. Una gran diferencia de los $ 20,000 que teníamos en capital de trabajo. Cuando le expliqué a kranston que conocía a algunos comerciantes que podían hacer el trabajo, ella estaba un poco recelosa. El chatterbox lounge no era conocido como el centro de artesanos arquitectónicos de la cumbre.

A veces la ignorancia puede ser un activo. No sé qué nos hizo creer que podríamos remodelar el mercado de Crocus Hill, pero una cosa que sí sabíamos, no había manera de que pudiéramos haber elegido a ninguno de los tres contratistas que pujaban por el trabajo, ya que cada una de sus ofertas superaba las expectativas. $ 100,000.00 marca. Una gran diferencia de los $ 20,000 que teníamos en capital de trabajo.

Cuando le expliqué a Kranston que conocía a algunos comerciantes que podían hacer el trabajo, ella estaba un poco recelosa. El Chatterbox Lounge no era conocido como el centro de artesanos arquitectónicos de la avenida Summit. Conjunto mansión Riley, el asesino de policías recientemente liberado de Chicago, Bobby the Bookie y algunas otras reputaciones que hicieron que la mayoría de las personas se estremecieran, eran una barrera social suficiente para mantener al otro lado de Selby fuera del salón.

Keith, sin embargo, fue un autoproclamado pintor profesional que aparecía diariamente en el Chatterbox con suficiente pintura fresca para hacer creer a alguien que en realidad era un pintor. Rápidamente lo convencimos de que apretara sus 300 lb de sólida circunferencia en un pequeño recogedor de cerezas de la empresa de alquiler que no podía hacer nada que apenas cabía en la puerta trasera de la tienda y lo hizo pintar los 4000 pies cuadrados de techo de hojalata antiguo que no tenía No he visto pintura en 56 años. A veinticinco pies sobre la baldosa desgastada debajo, Keith era un espectáculo diario mientras manchaba, abofeteaba y enrollaba la lata roja de Campbell Soup sobre los azulejos del techo. Cuando se completó la primera sección, sabíamos que nuestra visión estaba enfocada y que, eventualmente, la remodelación del mercado haría toda la diferencia en nuestro mundo.

Mientras Keith pintaba durante el día, Kranston y yo organizábamos el piso en mosaico, un pasillo cerrado a la vez, cada noche. A mitad del proyecto teníamos fotos perfectas antes y después: una mitad de la tienda tenía un techo rojo y azulejos blancos y negros en el piso, la otra mitad estaba un paso atrás en los años 50. Y, como si se pintara un Fresco en la catedral de San Pablo, los clientes pasaban para ver el progreso.

Aparte de remodelar la tienda por la noche, ambos tuvimos que ejecutar la operación, según nuestro conocimiento, que era mínimo en el mejor de los casos, durante el día. El empleado de ventas barajaría los pedidos de la mañana para ser entregados después del mediodía, Kranston ayudaría a los clientes sin cita previa y Wayne, el carnicero, cortaría carne para cumplir los pedidos e intentaría enseñarme su oficio. Joan, la contadora que conocía la dirección de cada cliente y cuáles eran sus condiciones de pago de memoria, periódicamente sacaba su cabeza de la oficina para ver a Keith pintar sobre la historia, humo, hollín, mugre y suciedad que su hermano, padre y abuelo tenían Vimos crecer a lo largo de los años.

Los remakes cosméticos son la parte más fácil de cualquier operación de comida. Trasladamos la carnicería a la parte trasera de la tienda donde comenzó, años antes. Un día, Kranston se fue de compras de refrigeradores y refrigeradores y regresó con suficientes estuches de carne, refrigeradores, cajones para caminar y congeladores para que el grupo de diseño de cualquier cadena nacional de supermercados se pusiera celoso. Ella había logrado, de alguna manera, obtener un contrato de arrendamiento para el equipo que nos permite mantener suficiente de nuestro capital de trabajo abundante para mantener la remodelación en marcha. Keith necesitaba un suministro constante de pintura y otras bebidas para protegerse del frío del invierno. Con solo unas semanas antes de Navidad, comenzamos a decirle a la gente que estábamos pintando el techo en honor a la festividad y que estaríamos cambiando el color según la temporada. Difundir la palabra podríamos ser un poco excéntricos.

Una vez que el equipo fue entregado y colocado, comenzamos a llenar los estuches con ensaladas gourmet, alimentos preparados y un departamento de catering. Como no teníamos una cocina legal, aprobada ni inspeccionada por la ciudad, cocinamos en platos calientes y un trío de Hamilton Beach Roasters. Eventualmente apodados "Magic Roasters" debido a lo que sus contenidos hicieron por las ventas, demostraron ser el comienzo de nuestro imperio de restaurantes.

Reemplazamos la vieja carnicería con una sección comercial llena de utensilios de cocina, vajilla, libros de cocina y una variedad de ropa de cama francesa. Kranston realizó constantes excursiones de caza de antigüedades y presentó sus nuevos tesoros antiguos encontrados de principios de siglo. Cuando Doe Hauser, una celebridad local de la avenida Summit, compró un servicio de cena retro por ocho por una cantidad de dinero extravagante en ese momento, sabíamos que estábamos en algo. Pensamos que teníamos la fórmula. Nos dimos cuenta de que estábamos en el camino hacia lo que sea ese camino. Y entonces sucedió.

A veces la ignorancia puede ser un activo. No sé qué nos hizo creer que podríamos remodelar el mercado de Crocus Hill, pero una cosa que sí sabíamos, no había manera de que pudiéramos haber elegido a ninguno de los tres contratistas que pujaban por el trabajo, ya que cada una de sus ofertas superaba las expectativas. $ 100,000.00 marca. Una gran diferencia de los $ 20,000 que teníamos en capital de trabajo.

Cuando le expliqué a Kranston que conocía a algunos comerciantes que podían hacer el trabajo, ella estaba un poco recelosa. El Chatterbox Lounge no era conocido como el centro de artesanos arquitectónicos de la avenida Summit. Conjunto mansión Riley, el asesino de policías recientemente liberado de Chicago, Bobby the Bookie y algunas otras reputaciones que hicieron que la mayoría de las personas se estremecieran, eran una barrera social suficiente para mantener al otro lado de Selby fuera del salón.

Keith, sin embargo, fue un autoproclamado pintor profesional que aparecía diariamente en el Chatterbox con suficiente pintura fresca para hacer creer a alguien que en realidad era un pintor. Rápidamente lo convencimos de que apretara sus 300 lb de sólida circunferencia en un pequeño recogedor de cerezas de la empresa de alquiler que no podía hacer nada que apenas cabía en la puerta trasera de la tienda y lo hizo pintar los 4000 pies cuadrados de techo de hojalata antiguo que no tenía No he visto pintura en 56 años. A veinticinco pies sobre la baldosa desgastada debajo, Keith era un espectáculo diario mientras manchaba, abofeteaba y enrollaba la lata roja de Campbell Soup sobre los azulejos del techo. Cuando se completó la primera sección, sabíamos que nuestra visión estaba enfocada y que, eventualmente, la remodelación del mercado haría toda la diferencia en nuestro mundo.

Mientras Keith pintaba durante el día, Kranston y yo organizábamos el piso en mosaico, un pasillo cerrado a la vez, cada noche. A mitad del proyecto teníamos fotos perfectas antes y después: una mitad de la tienda tenía un techo rojo y azulejos blancos y negros en el piso, la otra mitad estaba un paso atrás en los años 50. Y, como si se pintara un Fresco en la catedral de San Pablo, los clientes pasaban para ver el progreso.

Aparte de remodelar la tienda por la noche, ambos tuvimos que ejecutar la operación, según nuestro conocimiento, que era mínimo en el mejor de los casos, durante el día. El empleado de ventas barajaría los pedidos de la mañana para ser entregados después del mediodía, Kranston ayudaría a los clientes sin cita previa y Wayne, el carnicero, cortaría carne para cumplir los pedidos e intentaría enseñarme su oficio. Joan, la contadora que conocía la dirección de cada cliente y cuáles eran sus condiciones de pago de memoria, periódicamente sacaba su cabeza de la oficina para ver a Keith pintar sobre la historia, humo, hollín, mugre y suciedad que su hermano, padre y abuelo tenían Vimos crecer a lo largo de los años.

Los remakes cosméticos son la parte más fácil de cualquier operación de comida. Trasladamos la carnicería a la parte trasera de la tienda donde comenzó, años antes. Un día, Kranston se fue de compras de refrigeradores y refrigeradores y regresó con suficientes estuches de carne, refrigeradores, cajones para caminar y congeladores para que el grupo de diseño de cualquier cadena nacional de supermercados se pusiera celoso. Ella había logrado, de alguna manera, obtener un contrato de arrendamiento para el equipo que nos permite mantener suficiente de nuestro capital de trabajo abundante para mantener la remodelación en marcha. Keith necesitaba un suministro constante de pintura y otras bebidas para protegerse del frío del invierno. Con solo unas semanas antes de Navidad, comenzamos a decirle a la gente que estábamos pintando el techo en honor a la festividad y que estaríamos cambiando el color según la temporada. Difundir la palabra podríamos ser un poco excéntricos.

Una vez que el equipo fue entregado y colocado, comenzamos a llenar los estuches con ensaladas gourmet, alimentos preparados y un departamento de catering. Como no teníamos una cocina legal, aprobada ni inspeccionada por la ciudad, cocinamos en platos calientes y un trío de Hamilton Beach Roasters. Eventualmente apodados "Magic Roasters" debido a lo que sus contenidos hicieron por las ventas, demostraron ser el comienzo de nuestro imperio de restaurantes.

Reemplazamos la vieja carnicería con una sección comercial llena de utensilios de cocina, vajilla, libros de cocina y una variedad de ropa de cama francesa. Kranston realizó constantes excursiones de caza de antigüedades y presentó sus nuevos tesoros antiguos encontrados de principios de siglo. Cuando Doe Hauser, una celebridad local de la avenida Summit, compró un servicio de cena retro por ocho por una cantidad de dinero extravagante en ese momento, sabíamos que estábamos en algo. Pensamos que teníamos la fórmula. Nos dimos cuenta de que estábamos en el camino hacia lo que sea ese camino. Y entonces sucedió.


Vídeo: Una Luz en el Camino - Cara es la ignorancia


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