Ouncing un beneficio

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Durante esta época del año, la competencia para el cliente es más dura que en cualquier otro período. Cuando el recuento de sus clientes disminuye, el futuro puede parecer sombrío. Pero no lo es. Ahora es imperativo ajustar tres segmentos de su negocio. Asegúrese de que el inventario de su menú esté en orden; nada es peor que ir a un restaurante y escuchar que están fuera de una porción de los elementos del menú. Mantenga a su personal entusiasmado: guíelos para que compren aperitivos, postres y botellas de vino. Y, analice el costo de su comida más cerca que nunca para exprimir cada onza de

Durante esta época del año, la competencia para el cliente es más dura que en cualquier otro período. Cuando el recuento de sus clientes disminuye, el futuro puede parecer sombrío. Pero no lo es. Ahora es imperativo ajustar tres segmentos de su negocio.
Asegúrese de que el inventario de su menú esté en orden; nada es peor que ir a un restaurante y escuchar que están fuera de una porción de los elementos del menú. Mantenga a su personal entusiasmado: guíelos para que compren aperitivos, postres y botellas de vino. Y, analice el costo de su comida más cerca que nunca para exprimir cada onza de ganancia en ese plato que se vende mejor que cualquier otra cosa en su menú.

Tengo dos amigos restauradores muy cercanos. Uno en California es un genio que cuesta comida. El precio de su menú en el valor real, más, más. Él sabe el costo de una onza de mayonesa y todos los demás ingredientes en el menú. Ejecuta una hoja de costos, calcula sus ganancias, agrega un poco y determina el precio del artículo. Busca constantemente nuevos alimentos, y cuando va a un restaurante, no solo realiza la operación como un búho al anochecer, sino que analiza el menú con el ojo de un águila.

Mi otro amigo, en Minneapolis, tenía un restaurante muy exitoso y tenía una carrera bastante buena. Él no prestó tanta atención al costo de los alimentos. Operó en el sistema de valores percibidos. Si pensaba que un artículo se vendería por $ 23.00 y podría ganar algo de dinero, ese sería el precio. Estaba constantemente en la mesa de dados del costo de la comida. Y, como no le prestó mucha atención a sus costos, con frecuencia perdió dinero en artículos del menú con la esperanza de recuperar el dinero en ofertas especiales.

El valor del valor percibido es riesgoso y rara vez conduce al éxito. El análisis del costo de los alimentos es la base del negocio y, aunque la tarea es agotadora, especialmente si tiene un problema con las onzas, dólares y centavos, es la única forma de ganar dinero. Ahora hay una gran cantidad de programas de costos de alimentos en el mercado. Pero el sistema es matemático simple. Y, es importante cuando la casa no está embalada.

También es importante diseñar sus especiales para los tiempos lentos y alentar a sus camareros a que vendan esos postres, capuchinos y bebidas después de la cena a los clientes que se encuentran en el comedor.

En una noche de fin de semana, haga un concurso con los camareros. El boleto promedio más alto obtiene un premio; podría ser una selección del menú como una comida previa al turno la próxima vez que trabajen. La mayoría de los postres vendidos recibe un premio, podría ser un postre.

Hazlo divertido y competitivo. Verás que a la mayoría de los miembros del personal les gusta el desafío. Los unifica de una manera extraña y mantiene su mente fuera de ser lento. Y, establece un objetivo que no sea simplemente dar un buen servicio.

Y, finalmente, ahora es el momento de ser más hospitalario con el cliente que nunca. Servicio y personalidad son las dos cosas que separan los restaurantes exitosos de los restaurantes cercanos al cierre.

Nunca le digas a tus clientes o a tus proveedores que las cosas se ven sombrías, porque en realidad no lo son. Es justo esa época del año. Manten la sonrisa en tu rostro. Un apretón de manos ayuda mucho a recibir a un cliente que no ha visto en mucho tiempo. Y, no gastes tu bienvenida en ninguna mesa.

¿Son estos consejos el guardar todos? No claro que no. Pero, si los inicia, con algunas ideas de marketing sólidas y un poco de creatividad de menú, usted y su personal se sentirán como si estuvieran trabajando para un negocio más exitoso. Y eso es la mitad de la batalla para ganar la guerra de la competencia.

Durante esta época del año, la competencia para el cliente es más dura que en cualquier otro período. Cuando el recuento de sus clientes disminuye, el futuro puede parecer sombrío. Pero no lo es. Ahora es imperativo ajustar tres segmentos de su negocio.
Asegúrese de que el inventario de su menú esté en orden; nada es peor que ir a un restaurante y escuchar que están fuera de una porción de los elementos del menú. Mantenga a su personal entusiasmado: guíelos para que compren aperitivos, postres y botellas de vino. Y, analice el costo de su comida más cerca que nunca para exprimir cada onza de ganancia en ese plato que se vende mejor que cualquier otra cosa en su menú.

Tengo dos amigos restauradores muy cercanos. Uno en California es un genio que cuesta comida. El precio de su menú en el valor real, más, más. Él sabe el costo de una onza de mayonesa y todos los demás ingredientes en el menú. Ejecuta una hoja de costos, calcula sus ganancias, agrega un poco y determina el precio del artículo. Busca constantemente nuevos alimentos, y cuando va a un restaurante, no solo realiza la operación como un búho al anochecer, sino que analiza el menú con el ojo de un águila.

Mi otro amigo, en Minneapolis, tenía un restaurante muy exitoso y tenía una carrera bastante buena. Él no prestó tanta atención al costo de los alimentos. Operó en el sistema de valores percibidos. Si pensaba que un artículo se vendería por $ 23.00 y podría ganar algo de dinero, ese sería el precio. Estaba constantemente en la mesa de dados del costo de la comida. Y, como no le prestó mucha atención a sus costos, con frecuencia perdió dinero en artículos del menú con la esperanza de recuperar el dinero en ofertas especiales.

El valor del valor percibido es riesgoso y rara vez conduce al éxito. El análisis del costo de los alimentos es la base del negocio y, aunque la tarea es agotadora, especialmente si tiene un problema con las onzas, dólares y centavos, es la única forma de ganar dinero. Ahora hay una gran cantidad de programas de costos de alimentos en el mercado. Pero el sistema es matemático simple. Y, es importante cuando la casa no está embalada.

También es importante diseñar sus especiales para los tiempos lentos y alentar a sus camareros a que vendan esos postres, capuchinos y bebidas después de la cena a los clientes que se encuentran en el comedor.

En una noche de fin de semana, haga un concurso con los camareros. El boleto promedio más alto obtiene un premio; podría ser una selección del menú como una comida previa al turno la próxima vez que trabajen. La mayoría de los postres vendidos recibe un premio, podría ser un postre.

Hazlo divertido y competitivo. Verás que a la mayoría de los miembros del personal les gusta el desafío. Los unifica de una manera extraña y mantiene su mente fuera de ser lento. Y, establece un objetivo que no sea simplemente dar un buen servicio.

Y, finalmente, ahora es el momento de ser más hospitalario con el cliente que nunca. Servicio y personalidad son las dos cosas que separan los restaurantes exitosos de los restaurantes cercanos al cierre.

Nunca le digas a tus clientes o a tus proveedores que las cosas se ven sombrías, porque en realidad no lo son. Es justo esa época del año. Manten la sonrisa en tu rostro. Un apretón de manos ayuda mucho a recibir a un cliente que no ha visto en mucho tiempo. Y, no gastes tu bienvenida en ninguna mesa.

¿Son estos consejos el guardar todos? No claro que no. Pero, si los inicia, con algunas ideas de marketing sólidas y un poco de creatividad de menú, usted y su personal se sentirán como si estuvieran trabajando para un negocio más exitoso. Y eso es la mitad de la batalla para ganar la guerra de la competencia.


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