Propagando la pasión

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He estado obsesionada por años. Hay un fantasma, una mini-voz de la mente que cuestiona continuamente si otra empresa sería un éxito de cohete. ¿podría el siguiente restaurante, el número 9, ser el más exitoso de todos mis restaurantes? ¿podrían los conocimientos, la experiencia, las técnicas aprendidas con el tiempo aliviar el estrés? Si esa clase de yoga de bikram que tomé hace meses ayude. Debido a esa voz, un demonio que acecha debajo del coro de los sentidos, me he convertido en un estudiante obsesivo, un observador nómada de todas las cosas de la hospitalidad. Aunque añoro grandes experiencias, no estoy necesariamente

He estado obsesionada por años. Hay un fantasma, una mini-voz de la mente que cuestiona continuamente si otra empresa sería un éxito de cohete. ¿Podría el siguiente restaurante, el número 9, ser el más exitoso de todos mis restaurantes? ¿Podrían los conocimientos, la experiencia, las técnicas aprendidas con el tiempo aliviar el estrés? Si esa clase de yoga de Bikram que tomé hace meses ayude.

Debido a esa voz, un demonio que acecha debajo del coro de los sentidos, me he convertido en un estudiante obsesivo, un observador nómada de todas las cosas de la hospitalidad. Aunque anhelo grandes experiencias, no estoy necesariamente decepcionado cuando alguien más en el negocio tropieza con la entrega. Encuentro que esto es cada vez más la norma a medida que el mundo se vuelve homogéneo.

Cuando comencé a caminar por la pasarela de Century, un barco de Celebrity Cruise que sería el hogar de Kranston y yo, junto con otros miembros de la familia, en una reunión de cumpleaños número 80, estaba ansioso por ver si la experiencia sería mejor que la que soporté. en otro barco hace más de una década. Todos acabábamos de navegar sobre mares suaves que recibían pases de abordar, tarjetas de identificación de embarcaciones y una imagen de embarque rápida junto con asignaciones de camarotes y direcciones. Una vez que cruzamos el umbral de metal ligeramente elevado dejando tierra por mar, la tarjeta de identificación de plástico se introdujo en una máquina, sonó una campana, un miembro de la tripulación nos recibió cordialmente a bordo del Century y nos asignaron un camarote.

El viaje estaba a punto de comenzar y el demonio de la hospitalidad que a menudo suena con fuerza, examinando cada rincón en busca de limpieza, todos los uniformes en busca de manchas y cada espejo, ventana y manija de la puerta en busca de suciedad y manchas se pusieron a trabajar.

"Mire allí, ¿está manchado el espejo? ¿Hay manchas en la alfombra? ¿El barco huele a barca?" eran todas las preguntas que sonaban ruidosamente en mi mente.

Estaba seguro de que podría encontrar algo a bordo de un barco que acababa de desembarcar 2000 pasajeros, solo unas horas antes, que complacería a mi demonio del desastre. Seamos sinceros, a todos los restauradores les encantan los excelentes servicios, la comida y la presentación, pero en lo más profundo, en el calabozo de los demonios, todos sentimos un poco de indulto cuando otro restaurador o competidor viaja.

Este no fue el caso en el siglo. No hubo viajes, errores, o tropiezos. No había manchas, manchas o baños públicos sucios. Nunca hubo ningún papel en la cubierta y el viento soplaba feroz a veces. El barco era casi tan brillante como el bastón. Fue una vista notable. Compañeros propietarios de restaurantes, el viaje fue un paso en la perfección del servicio. Para todos aquellos que nunca han sido dueños de un restaurante, y sin embargo, el momento en este crucero fue el ejemplo que desea establecer.

Una vez a bordo, no recuerdo haber pasado por alto a un miembro de la tripulación, ya sea un oficial vestido con rayas, un camarero vestido con un uniforme, o un camarero con una sonrisa, que no ofrecí el saludo apropiado de la hora seguido de "Señor". Durante el primer día estuve seguro de que esto desaparecería a medida que avanzábamos en el mar. Sin embargo, la formalidad se hizo más sincera con el encuentro en el pasillo, ya que la tripulación y el pasajero hicieron contacto visual con más frecuencia durante el viaje.

¿Cuál fue la técnica utilizada para capacitar a este equipo de residentes internacionales (66 países representados a bordo) para que todos hablaran el idioma de la hospitalidad? En verdad, fue increíble. No me impresiono fácilmente, ya que a lo largo de los años me he visto afectado por el conflicto entre el valor percibido y el valor real. También he experimentado deterioro del programa a través de la creatividad individual.

He tenido dificultades, como estoy seguro de que tiene, hacer que el personal de un comedor piense lo mismo para un turno de ocho horas. En un momento dado, cuando mi personal de servicio superó a los 75 empleados, la tarea de capacitación se volvió tan terrible que contraté a un supuesto "entrenador profesional", otro error culinario.

Durante años, he sido un defensor de las reuniones previas al turno. Aunque no siempre he practicado lo que prediqué, me doy cuenta de que para vencer al demonio del desastre, todos necesitan esencialmente lavar el cerebro a su personal a diario. El único elemento, sin embargo, que no se puede propagar es la necesidad de pasión en el negocio. La celebridad ha logrado hacer esto. Cada miembro de la tripulación exuda pasión por las personas y placer con sus trabajos. Eso es lo que falta en muchos restaurantes en América.

El servicio de hospitalidad se piensa con frecuencia como una tarea, en lugar de una profesión. Y, hasta que los restauradores puedan contratar efectivamente a aquellos que disfrutan sirviendo y considerarlo como una profesión en lugar de un paso hacia otra aventura, los propietarios continuarán sufriendo el estrés de tratar de perfeccionar el servicio.

Mañana: Melwyn, Gusti y Goran hacen la diferencia.

He estado obsesionada por años. Hay un fantasma, una mini-voz de la mente que cuestiona continuamente si otra empresa sería un éxito de cohete. ¿Podría el siguiente restaurante, el número 9, ser el más exitoso de todos mis restaurantes? ¿Podrían los conocimientos, la experiencia, las técnicas aprendidas con el tiempo aliviar el estrés? Si esa clase de yoga de Bikram que tomé hace meses ayude.

Debido a esa voz, un demonio que acecha debajo del coro de los sentidos, me he convertido en un estudiante obsesivo, un observador nómada de todas las cosas de la hospitalidad. Aunque anhelo grandes experiencias, no estoy necesariamente decepcionado cuando alguien más en el negocio tropieza con la entrega. Encuentro que esto es cada vez más la norma a medida que el mundo se vuelve homogéneo.

Cuando comencé a caminar por la pasarela de Century, un barco de Celebrity Cruise que sería el hogar de Kranston y yo, junto con otros miembros de la familia, en una reunión de cumpleaños número 80, estaba ansioso por ver si la experiencia sería mejor que la que soporté. en otro barco hace más de una década. Todos acabábamos de navegar sobre mares suaves que recibían pases de abordar, tarjetas de identificación de embarcaciones y una imagen de embarque rápida junto con asignaciones de camarotes y direcciones. Una vez que cruzamos el umbral de metal ligeramente elevado dejando tierra por mar, la tarjeta de identificación de plástico se introdujo en una máquina, sonó una campana, un miembro de la tripulación nos recibió cordialmente a bordo del Century y nos asignaron un camarote.

El viaje estaba a punto de comenzar y el demonio de la hospitalidad que a menudo suena con fuerza, examinando cada rincón en busca de limpieza, todos los uniformes en busca de manchas y cada espejo, ventana y manija de la puerta en busca de suciedad y manchas se pusieron a trabajar.

"Mire allí, ¿está manchado el espejo? ¿Hay manchas en la alfombra? ¿El barco huele a barca?" eran todas las preguntas que sonaban ruidosamente en mi mente.

Estaba seguro de que podría encontrar algo a bordo de un barco que acababa de desembarcar 2000 pasajeros, solo unas horas antes, que complacería a mi demonio del desastre. Seamos sinceros, a todos los restauradores les encantan los excelentes servicios, la comida y la presentación, pero en lo más profundo, en el calabozo de los demonios, todos sentimos un poco de indulto cuando otro restaurador o competidor viaja.

Este no fue el caso en el siglo. No hubo viajes, errores, o tropiezos. No había manchas, manchas o baños públicos sucios. Nunca hubo ningún papel en la cubierta y el viento soplaba feroz a veces. El barco era casi tan brillante como el bastón. Fue una vista notable. Compañeros propietarios de restaurantes, el viaje fue un paso en la perfección del servicio. Para todos aquellos que nunca han sido dueños de un restaurante, y sin embargo, el momento en este crucero fue el ejemplo que desea establecer.

Una vez a bordo, no recuerdo haber pasado por alto a un miembro de la tripulación, ya sea un oficial vestido con rayas, un camarero vestido con un uniforme, o un camarero con una sonrisa, que no ofrecí el saludo apropiado de la hora seguido de "Señor". Durante el primer día estuve seguro de que esto desaparecería a medida que avanzábamos en el mar. Sin embargo, la formalidad se hizo más sincera con el encuentro en el pasillo, ya que la tripulación y el pasajero hicieron contacto visual con más frecuencia durante el viaje.

¿Cuál fue la técnica utilizada para capacitar a este equipo de residentes internacionales (66 países representados a bordo) para que todos hablaran el idioma de la hospitalidad? En verdad, fue increíble. No me impresiono fácilmente, ya que a lo largo de los años me he visto afectado por el conflicto entre el valor percibido y el valor real. También he experimentado deterioro del programa a través de la creatividad individual.

He tenido dificultades, como estoy seguro de que tiene, hacer que el personal de un comedor piense lo mismo para un turno de ocho horas. En un momento dado, cuando mi personal de servicio superó a los 75 empleados, la tarea de capacitación se volvió tan terrible que contraté a un supuesto "entrenador profesional", otro error culinario.

Durante años, he sido un defensor de las reuniones previas al turno. Aunque no siempre he practicado lo que prediqué, me doy cuenta de que para vencer al demonio del desastre, todos necesitan esencialmente lavar el cerebro a su personal a diario. El único elemento, sin embargo, que no se puede propagar es la necesidad de pasión en el negocio. La celebridad ha logrado hacer esto. Cada miembro de la tripulación exuda pasión por las personas y placer con sus trabajos. Eso es lo que falta en muchos restaurantes en América.

El servicio de hospitalidad se piensa con frecuencia como una tarea, en lugar de una profesión. Y, hasta que los restauradores puedan contratar efectivamente a aquellos que disfrutan sirviendo y considerarlo como una profesión en lugar de un paso hacia otra aventura, los propietarios continuarán sufriendo el estrés de tratar de perfeccionar el servicio.

Mañana: Melwyn, Gusti y Goran hacen la diferencia.

He estado obsesionada por años. Hay un fantasma, una mini-voz de la mente que cuestiona continuamente si otra empresa sería un éxito de cohete. ¿Podría el siguiente restaurante, el número 9, ser el más exitoso de todos mis restaurantes? ¿Podrían los conocimientos, la experiencia, las técnicas aprendidas con el tiempo aliviar el estrés? Si esa clase de yoga de Bikram que tomé hace meses ayude.

Debido a esa voz, un demonio que acecha debajo del coro de los sentidos, me he convertido en un estudiante obsesivo, un observador nómada de todas las cosas de la hospitalidad. Aunque anhelo grandes experiencias, no estoy necesariamente decepcionado cuando alguien más en el negocio tropieza con la entrega. Encuentro que esto es cada vez más la norma a medida que el mundo se vuelve homogéneo.

Cuando comencé a caminar por la pasarela de Century, un barco de Celebrity Cruise que sería el hogar de Kranston y yo, junto con otros miembros de la familia, en una reunión de cumpleaños número 80, estaba ansioso por ver si la experiencia sería mejor que la que soporté. en otro barco hace más de una década. Todos acabábamos de navegar sobre mares suaves que recibían pases de abordar, tarjetas de identificación de embarcaciones y una imagen de embarque rápida junto con asignaciones de camarotes y direcciones. Una vez que cruzamos el umbral de metal ligeramente elevado dejando tierra por mar, la tarjeta de identificación de plástico se introdujo en una máquina, sonó una campana, un miembro de la tripulación nos recibió cordialmente a bordo del Century y nos asignaron un camarote.

El viaje estaba a punto de comenzar y el demonio de la hospitalidad que a menudo suena con fuerza, examinando cada rincón en busca de limpieza, todos los uniformes en busca de manchas y cada espejo, ventana y manija de la puerta en busca de suciedad y manchas se pusieron a trabajar.

"Mire allí, ¿está manchado el espejo? ¿Hay manchas en la alfombra? ¿El barco huele a barca?" eran todas las preguntas que sonaban ruidosamente en mi mente.

Estaba seguro de que podría encontrar algo a bordo de un barco que acababa de desembarcar 2000 pasajeros, solo unas horas antes, que complacería a mi demonio del desastre. Seamos sinceros, a todos los restauradores les encantan los excelentes servicios, la comida y la presentación, pero en lo más profundo, en el calabozo de los demonios, todos sentimos un poco de indulto cuando otro restaurador o competidor viaja.

Este no fue el caso en el siglo. No hubo viajes, errores, o tropiezos. No había manchas, manchas o baños públicos sucios. Nunca hubo ningún papel en la cubierta y el viento soplaba feroz a veces. El barco era casi tan brillante como el bastón. Fue una vista notable. Compañeros propietarios de restaurantes, el viaje fue un paso en la perfección del servicio. Para todos aquellos que nunca han sido dueños de un restaurante, y sin embargo, el momento en este crucero fue el ejemplo que desea establecer.

Una vez a bordo, no recuerdo haber pasado por alto a un miembro de la tripulación, ya sea un oficial vestido con rayas, un camarero vestido con un uniforme, o un camarero con una sonrisa, que no ofrecí el saludo apropiado de la hora seguido de "Señor". Durante el primer día estuve seguro de que esto desaparecería a medida que avanzábamos en el mar. Sin embargo, la formalidad se hizo más sincera con el encuentro en el pasillo, ya que la tripulación y el pasajero hicieron contacto visual con más frecuencia durante el viaje.

¿Cuál fue la técnica utilizada para capacitar a este equipo de residentes internacionales (66 países representados a bordo) para que todos hablaran el idioma de la hospitalidad? En verdad, fue increíble. No me impresiono fácilmente, ya que a lo largo de los años me he visto afectado por el conflicto entre el valor percibido y el valor real. También he experimentado deterioro del programa a través de la creatividad individual.

He tenido dificultades, como estoy seguro de que tiene, hacer que el personal de un comedor piense lo mismo para un turno de ocho horas. En un momento dado, cuando mi personal de servicio superaba a los 75 empleados, la tarea de capacitación se volvió tan terrible que contraté a un supuesto entrenador profesional, otro error culinario.

Durante años, he sido un defensor de las reuniones previas al turno. Aunque no siempre he practicado lo que prediqué, me doy cuenta de que para vencer al demonio del desastre, todos necesitan esencialmente lavar el cerebro a su personal diariamente. El único elemento, sin embargo, que no se puede propagar es la necesidad de pasión en el negocio. La celebridad ha logrado hacer esto. Cada miembro de la tripulación exuda pasión por las personas y placer con sus trabajos. Eso es lo que falta en muchos restaurantes en América.

El servicio de hospitalidad se piensa con frecuencia como una tarea, en lugar de una profesión. Y, hasta que los restauradores puedan contratar efectivamente a aquellos que disfrutan sirviendo y considerarlo como una profesión en lugar de un paso hacia otra aventura, los propietarios continuarán sufriendo el estrés de tratar de perfeccionar el servicio.

Mañana: Melwyn, Gusti y Goran hacen la diferencia.


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