Tiempo de primavera

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Además, quién diablos quiere pagar los precios exorbitantes de las frutas y verduras que se envían literalmente a todo el mundo.

Tengo que admitir que la primavera es mi época favorita del año. Eso es excepto en verano, otoño e invierno, que también tienden a ser mis favoritos. Creo que lo que me encanta de la llegada de cada nueva temporada es la gran cantidad de opciones de comida que trae consigo.

Porque vivo al borde de una de las comunidades agrícolas más prolíficas de los países que me han echado a perder. La mayoría de mis amigos en esta área comen estacionalmente. Es decir, cuando los tomates se han acabado la temporada, nadie los vuelve a comer hasta el verano siguiente.

Comer de manera estacional no solo garantiza que consumirá los productos más frescos en su punto más alto de crecimiento, además de respaldar a sus comunidades locales. También significa, (al menos para mí de todos modos) como un momento en el que puedo comer alimentos sabiendo que solo lo haré por un corto tiempo. Cuando aparecen las fresas a fines de abril y principios de mayo, me pongo a hacer balística y hago diferentes tipos de postres de fresas. De hecho, como tantas bayas en este período de tres semanas, estoy literalmente harto de las fresas al final de la temporada.

Creo que esto es algo maravilloso. No solo promueve el amor y la apreciación de los alimentos, ya que regresan cada año. Pero fomenta el conocimiento de los alimentos y sus orígenes.

Como chef en un restaurante, también prefiero cocinar para mis clientes de la misma manera. Creo que sienten la misma sensación de emoción y si tiene la suerte de permanecer en el negocio a largo plazo, su clientela esperará estos cambios año tras año.

Además, quién diablos quiere pagar los precios exorbitantes de las frutas y verduras que se envían literalmente a todo el mundo. Anoche, para cenar en mi casa, comimos alcachofas frescas de temporada de los campos costeros de California. Esta noche disfrutamos de pasta penne con hongos Morel frescos. Qué lujo. A menos que, por supuesto, pregunte a mis dos hijas pequeñas, que le dirían que los champiñones son asquerosos y que la única manera de hacerlo es macarrones con queso.

Tengo que admitir que la primavera es mi época favorita del año. Eso es excepto en verano, otoño e invierno, que también tienden a ser mis favoritos. Creo que lo que me encanta de la llegada de cada nueva temporada es la gran cantidad de opciones de comida que trae consigo.

Porque vivo al borde de una de las comunidades agrícolas más prolíficas de los países que me han echado a perder. La mayoría de mis amigos en esta área comen estacionalmente. Es decir, cuando los tomates se han acabado la temporada, nadie los vuelve a comer hasta el verano siguiente.

Comer de manera estacional no solo garantiza que consumirá los productos más frescos en su punto más alto de crecimiento, además de respaldar a sus comunidades locales. También significa, (al menos para mí de todos modos) como un momento en el que puedo comer alimentos sabiendo que solo lo haré por un corto tiempo. Cuando aparecen las fresas a fines de abril y principios de mayo, me pongo a hacer balística y hago diferentes tipos de postres de fresas. De hecho, como tantas bayas en este período de tres semanas, estoy literalmente harto de las fresas al final de la temporada.

Creo que esto es algo maravilloso. No solo promueve el amor y la apreciación de los alimentos, ya que regresan cada año. Pero fomenta el conocimiento de los alimentos y sus orígenes.

Como chef en un restaurante, también prefiero cocinar para mis clientes de la misma manera. Creo que sienten la misma sensación de emoción y si tiene la suerte de permanecer en el negocio a largo plazo, su clientela esperará estos cambios año tras año.

Además, quién diablos quiere pagar los precios exorbitantes de las frutas y verduras que se envían literalmente a todo el mundo. Anoche, para cenar en mi casa, comimos alcachofas frescas de temporada de los campos costeros de California. Esta noche disfrutamos de pasta penne con hongos Morel frescos. Qué lujo. A menos que, por supuesto, pregunte a mis dos hijas pequeñas, que le dirían que los champiñones son asquerosos y que la única manera de hacerlo es macarrones con queso.


Vídeo: Tiempo de primavera - Raul Di Blasio


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