Pegar un pico político en el negocio de otras personas

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Una vez más, puede ser el momento de mirar hacia chicago como un mercado de prueba culinaria. Esta vez, sin embargo, no es para ver lo que se está creando en las cocinas a lo largo de michigan ave. Tanto como será ver cómo se están cocinando las cosas en las canchas. El 23 de agosto, la ordenanza del ayuntamiento de chicago, que prohibía el foie gras en los restaurantes de la ciudad, se convirtió en ley derribando todas las ventas de foie gras en los restaurantes de la ciudad. Pero esto tiene poco que ver con el foie gras y más con la interferencia política en algo tan políticamente correcto como el negocio de los restaurantes. Una coalición

Una vez más, puede ser el momento de mirar hacia Chicago como un mercado de prueba culinaria. Esta vez, sin embargo, no es para ver lo que se está creando en las cocinas a lo largo de Michigan Ave. tanto como será ver cómo se están cocinando las cosas en las canchas.

El 23 de agosto, la ordenanza del Ayuntamiento de Chicago, que prohibía el foie gras en los restaurantes de la ciudad, se convirtió en ley derribando todas las ventas de foie gras en los restaurantes de la ciudad. Pero esto tiene poco que ver con el foie gras y más con la interferencia política en algo tan políticamente correcto como el negocio de los restaurantes.

Una coalición de la industria, The Illinois Restaurant Association y Chicago Chefs for Choice ordenaron a sus patos y prepararon una demanda en la que se nombraba al chef Allen Sternweiler de Allen´s- The New American Cafe como demandante.

Las plumas se agitan en Chicago. Y, la demanda les costará a los contribuyentes de la ciudad ventosa mucho dinero. Pero, la ciudad tiene bolsillos profundos. Como todos sabemos, los dueños de restaurantes no lo hacen.

Ahora bien, si eres un amante del hígado de ganso o no tienes poco que ver con la prohibición del foie gras. El problema aquí es qué tan lejos puede ir un consejo de la ciudad o cualquier otra agencia de gobierno para dictar qué se puede o no vender en su restaurante.

Parece bastante extraño que inmediatamente después de que se aprobara la prohibición del foie gras, el concejal Ed Burke decidió tomar su oportunidad de prohibir las grasas trans en los restaurantes de la ciudad. ¿Que sigue? ¿Se puede juntar el lobby de los refrescos y presionar a los concejales para prohibir la leche con chocolate? ¿Qué hay de esos vendedores de pollo? ¿Podrían perjudicar a la industria de la carne? ¿Qué pasa con la pasta el miércoles? ¿Podría estar prohibido porque era demasiado italiano y posiblemente políticamente incorrecto?

Quién sabe dónde se detendrá esto. Y, si crees que solo sucederá en Chicago, no te engañes. Chicago es un mercado de prueba para muchas cosas.
El chef Didier Durand, propietario de Cyrano´s Bistrot & Wine Bar y cofundador de Chicago Chefs for Choice, recientemente organizó una cena especial de foie gras para recaudar fondos para ayudar con los gastos legales para combatir la prohibición. La cena de 150.00 por plato recaudó alrededor de $ 9,000.00 que se destinarán a los honorarios legales de este costoso traje.

Todos sabemos lo difícil que es ofrecer a los clientes una experiencia única a un precio razonable. Una de las falacias que muchas personas tienen sobre el negocio es que todos los propietarios tienen una carretilla en la oficina para ayudar a llevar el dinero al banco.
Con la legislación más estricta sobre la construcción, el equipo, la accesibilidad para discapacitados y todos los demás requisitos de letra pequeña que necesita para descifrar lectores de dos dígitos, las regulaciones impiden el crecimiento para la mayoría de los operadores de unidades pequeñas.

Para que el ayuntamiento, en cualquier ciudad, dicte lo que puede aparecer en un menú, puede estar llevando la creatividad culinaria un paso demasiado lejos.

Para obtener actualizaciones sobre la Guerra de las Fuerzas de Viento de la Ciudad de los Vientos, visite Chicago Chefs for Choice. Compruébalo con frecuencia. Una vez que esto suceda en Chicaog, los ayuntamientos de todo el país querrán subirse al "Ban Wagon". Puede que no creas que esta prohibición te afectará, pero a la larga, afectará a todos los propietarios de restaurantes del país. Si está interesado en patrocinar una cena para ayudar con los honorarios legales, comuníquese con el Chef Durand. Él estará feliz de saber de usted.

Una vez más, puede ser el momento de mirar hacia Chicago como un mercado de prueba culinaria. Esta vez, sin embargo, no es para ver lo que se está creando en las cocinas a lo largo de Michigan Ave. tanto como será ver cómo se están cocinando las cosas en las canchas.

El 23 de agosto, la ordenanza del Ayuntamiento de Chicago, que prohibía el foie gras en los restaurantes de la ciudad, se convirtió en ley derribando todas las ventas de foie gras en los restaurantes de la ciudad. Pero esto tiene poco que ver con el foie gras y más con la interferencia política en algo tan políticamente correcto como el negocio de los restaurantes.

Una coalición de la industria, The Illinois Restaurant Association y Chicago Chefs for Choice ordenaron a sus patos y prepararon una demanda en la que se nombraba al chef Allen Sternweiler de Allen´s- The New American Cafe como demandante.

Las plumas se agitan en Chicago. Y, la demanda les costará a los contribuyentes de la ciudad ventosa mucho dinero. Pero, la ciudad tiene bolsillos profundos. Como todos sabemos, los dueños de restaurantes no lo hacen.

Ahora bien, si eres un amante del hígado de ganso o no tienes poco que ver con la prohibición del foie gras. El problema aquí es qué tan lejos puede ir un consejo de la ciudad o cualquier otra agencia de gobierno para dictar qué se puede o no vender en su restaurante.

Parece bastante extraño que inmediatamente después de que se aprobara la prohibición del foie gras, el concejal Ed Burke decidió tomar su oportunidad de prohibir las grasas trans en los restaurantes de la ciudad. ¿Que sigue? ¿Se puede juntar el lobby de los refrescos y presionar a los concejales para prohibir la leche con chocolate? ¿Qué hay de esos vendedores de pollo? ¿Podrían perjudicar a la industria de la carne? ¿Qué pasa con la pasta el miércoles? ¿Podría estar prohibido porque era demasiado italiano y posiblemente políticamente incorrecto?

Quién sabe dónde se detendrá esto. Y, si crees que solo sucederá en Chicago, no te engañes. Chicago es un mercado de prueba para muchas cosas.
El chef Didier Durand, propietario de Cyrano´s Bistrot & Wine Bar y cofundador de Chicago Chefs for Choice, recientemente organizó una cena especial de foie gras para recaudar fondos para ayudar con los gastos legales para combatir la prohibición. La cena de 150.00 por plato recaudó alrededor de $ 9,000.00 que se destinarán a los honorarios legales de este costoso traje.

Todos sabemos lo difícil que es ofrecer a los clientes una experiencia única a un precio razonable. Una de las falacias que muchas personas tienen sobre el negocio es que todos los propietarios tienen una carretilla en la oficina para ayudar a llevar el dinero al banco.
Con la legislación más estricta sobre la construcción, el equipo, la accesibilidad para discapacitados y todos los demás requisitos de letra pequeña que necesita para descifrar lectores de dos dígitos, las regulaciones impiden el crecimiento para la mayoría de los operadores de unidades pequeñas.

Para que el ayuntamiento, en cualquier ciudad, dicte lo que puede aparecer en un menú, puede estar llevando la creatividad culinaria un paso demasiado lejos.

Para obtener actualizaciones sobre la Guerra de las Fuerzas de Viento de la Ciudad de los Vientos, visite Chicago Chefs for Choice. Compruébalo con frecuencia. Una vez que esto suceda en Chicaog, los ayuntamientos de todo el país querrán subirse al "Ban Wagon". Puede que no creas que esta prohibición te afectará, pero a la larga, afectará a todos los propietarios de restaurantes del país. Si está interesado en patrocinar una cena para ayudar con los honorarios legales, comuníquese con el Chef Durand. Él estará feliz de saber de usted.


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