Diez consejos sobre la planificación para el fin de semana de Navidad Dip Flujo de efectivo

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Con la víspera de navidad cayendo un viernes por la noche, y navidad un sábado, el fin de semana es una pérdida financiera. El sunday brunch puede ser monumental, pero todos se enfrentarán con un problema de producto.

Mis talentos no brillan cuando se trata de la planificación a largo plazo. Es porque disfruto "el trato" más de lo que el trato obtiene. Cuando comencé mi vida de restaurante, adquirí cuatro restaurantes en dos años. El estrés de construirlos, dotarlos de personal y eventualmente operarlos fue terrible.

Si hubiera planeado comprarlos todos, en tan poco tiempo, nunca lo habría hecho. Si no fuera por Kranston, hubiera sido un desastre financiero, ya que es casi imposible crecer, así que desarrolle de manera rápida y profesional una operación estable. Sin embargo, logré hacerlo porque mi compañero es un planificador a largo plazo. En este negocio, usted debe poseer ese talento de estar cerca de alguien que lo tiene.

Siempre he tenido que mirar hacia el futuro, o quizás unos días más, pero nunca tuve un plan de juego a largo plazo. La razón para llamar la atención sobre esto es bastante simple. Está a punto de tener uno de los peores fines de semana financieros de la década, en cuanto a negocios, en dos semanas.

Este año, la Navidad cae en sábado. La buena noticia es que puedes cerrar legítimamente y todos pueden tener un fin de semana parcial con sus familias. La mala noticia es que su flujo de efectivo sufrirá la última semana del mes.

Ahora, esto puede no parecer un gran problema para los no planificadores, entre nosotros. Pero, sin las reservas financieras necesarias para llegar hasta enero, es posible que desee comenzar a pensar en cómo reservar la mayor cantidad de efectivo posible desde ahora hasta entonces.

Con la víspera de Navidad cayendo un viernes por la noche, y Navidad un sábado, el fin de semana es una pérdida financiera. El Sunday Brunch puede ser monumental, pero todos se enfrentarán con un problema de producto.

Para tener un producto fresco para el domingo, deberá solicitarlo el miércoles, ya que muchos vendedores tendrán pedidos limitados el viernes, la víspera de Navidad.

Así que planea tu menú del domingo en consecuencia.

Pero aparte de eso, hay otras medidas de reducción de costos que puede tomar para

aliviar las facturas para detener el corazón llega el final del mes.

Aquí hay diez consejos que podrían mejorar el enero si se implementa ahora.

1). Reducir la nómina al mínimo. En un momento en que los servidores buscan más horas en Navidad, es fácil que un administrador sea manipulado para no cortar a nadie. Preste mucha atención a sus costos de nómina diaria. Asegúrese de que estén en línea con los recibos del día anterior. Recuerde, solo toma unos minutos curar la nómina. Envíalos a casa si no está ocupado.

2). El pedido de vacaciones a menudo se sale de las manos. ¿Recuerdas cuando solías pedir? Sal podría hablarte de cualquier cosa. Jimmy, tenemos mucho en la escarola hoy. ¿Te gustaría un caso? Bobby Flay lo usa en Iron Chef. La gente lo ama. Por supuesto, sal. Gracias por el consejo. Enviar en un caso. En realidad, enviar en dos....

Mantenga las órdenes de vacaciones recortadas Si tienen que entregar en otro día o así lo dejan. Los productos y la carne se ven mucho mejor en sus refrigeradores que en los tuyos. A lo largo de las vacaciones ordene con más frecuencia, cuando lo necesite.

3). Las luces son siempre más brillantes en Navidad. Asegúrate de apagarlos por la noche al salir.

4). Revise su termostato con frecuencia. Los comedores calientes son a menudo incómodos para los clientes. Beben más cuando hay frescor en el aire. Asegúrese de que el termostato esté en su lista de control nocturno. No te preocupes por las mañanas. La primera persona en subirá todo el camino.

5). Publicidad. Recorte a menos que sea un anuncio de Nochevieja que valga la pena. En esta etapa del juego, tus clientes ya saben dónde ir.

6). Hable con su chef y desarrolle algunas especialidades de comida de confort que ofrecen un alto margen de ganancia. Compra en los vendedores. Crea el plato. El precio es justo, pero también recuerda que las facturas se vencen.

7). La gente está celebrando. Champagne by the glass es un centro de beneficio comprobado. Una botella durará un día si se tapa correctamente. Compre productos a precios razonables y agregue un recargo de alegría navideña. Es justo.

8). Piense en postres más pequeños en porciones a precios más pequeños en porciones para la temporada. La gente le encanta celebrar con un postre; Sin embargo, el aumento de peso está en la mente de todos. Desarrollar un pequeño plato de postre. Es mejor vender un plato pequeño a un precio más bajo que no vender nada.

9). Durante las vacaciones, los gerentes y propietarios tienden a quedar atrapados en la temporada. Soy un fuerte creyente en devolver. Sin embargo, al devolver no se vuelca. Instruya a sus camareros para que se relajen un poco con las bebidas "de cortesía" de la casa. El gesto es el regalo.

10). Haga inventario y análisis de costos de alimentos con más frecuencia durante las próximas semanas. Más licor y vino desaparecen, se evaporan o hacen un Houdini durante las vacaciones que en cualquier otro momento en el negocio. Es mágico, ¿verdad? Puedes planearlo.

Mis talentos no brillan cuando se trata de la planificación a largo plazo. Es porque disfruto "el trato" más de lo que el trato obtiene. Cuando comencé mi vida de restaurante, adquirí cuatro restaurantes en dos años. El estrés de construirlos, dotarlos de personal y eventualmente operarlos fue terrible.

Si hubiera planeado comprarlos todos, en tan poco tiempo, nunca lo habría hecho. Si no fuera por Kranston, hubiera sido un desastre financiero, ya que es casi imposible crecer, así que desarrolle de manera rápida y profesional una operación estable. Sin embargo, logré hacerlo porque mi compañero es un planificador a largo plazo. En este negocio, usted debe poseer ese talento de estar cerca de alguien que lo tiene.

Siempre he tenido que mirar hacia el futuro, o quizás unos días más, pero nunca tuve un plan de juego a largo plazo. La razón para llamar la atención sobre esto es bastante simple. Está a punto de tener uno de los peores fines de semana financieros de la década, en cuanto a negocios, en dos semanas.

Este año, la Navidad cae en sábado. La buena noticia es que puedes cerrar legítimamente y todos pueden tener un fin de semana parcial con sus familias. La mala noticia es que su flujo de efectivo sufrirá la última semana del mes.

Ahora, esto puede no parecer un gran problema para los no planificadores, entre nosotros. Pero, sin las reservas financieras necesarias para llegar hasta enero, es posible que desee comenzar a pensar en cómo reservar la mayor cantidad de efectivo posible desde ahora hasta entonces.

Con la víspera de Navidad cayendo un viernes por la noche, y Navidad un sábado, el fin de semana es una pérdida financiera. El Sunday Brunch puede ser monumental, pero todos se enfrentarán con un problema de producto.

Para tener un producto fresco para el domingo, deberá solicitarlo el miércoles, ya que muchos vendedores tendrán pedidos limitados el viernes, la víspera de Navidad.

Así que planea tu menú del domingo en consecuencia.

Pero aparte de eso, hay otras medidas de reducción de costos que puede tomar para

aliviar las facturas para detener el corazón llega el final del mes.

Aquí hay diez consejos que podrían mejorar el enero si se implementa ahora.

1). Reducir la nómina al mínimo. En un momento en que los servidores buscan más horas en Navidad, es fácil que un administrador sea manipulado para no cortar a nadie. Preste mucha atención a sus costos de nómina diaria. Asegúrese de que estén en línea con los recibos del día anterior. Recuerde, solo toma unos minutos curar la nómina. Envíalos a casa si no está ocupado.

2). Vacaciones Ordenar a menudo se sale de las manos. ¿Recuerdas cuando solías pedir? Sal podría hablarte de cualquier cosa. Jimmy, tenemos mucho en la escarola hoy. ¿Te gustaría un caso? Bobby Flay lo usa en Iron Chef. La gente lo ama. Por supuesto, sal. Gracias por el consejo. Enviar en un caso. En realidad, enviar en dos....

Mantener Vacaciones órdenes de recorte. Si tienen que entregar en otro día o así lo dejan. Los productos y la carne se ven mucho mejor en sus refrigeradores que en los tuyos. A lo largo de las vacaciones ordene con más frecuencia, cuando lo necesite.

3). Las luces son siempre más brillantes en Navidad. Asegúrate de apagarlos por la noche al salir.

4). Revise su termostato con frecuencia. Los comedores calientes son a menudo incómodos para los clientes. Beben más cuando hay frescor en el aire. Asegúrese de que el termostato esté en su lista de control nocturno. No te preocupes por las mañanas. La primera persona en subirá todo el camino.

5). Publicidad. Recorte a menos que sea un anuncio de Nochevieja que valga la pena. En esta etapa del juego, tus clientes ya saben dónde ir.

6). Hable con su chef y desarrolle algunas especialidades de comida de confort que ofrecen un alto margen de ganancia. Compra en los vendedores. Crea el plato. El precio es justo, pero también recuerda que las facturas se vencen.

7). La gente está celebrando. champán Por el cristal es un centro de beneficio comprobado. Una botella durará un día si se tapa correctamente. Compre productos a precios razonables y agregue un recargo de alegría navideña. Es justo.

8). Piense en postres más pequeños en porciones a precios más pequeños en porciones para la temporada. La gente le encanta celebrar con un postre; Sin embargo, el aumento de peso está en la mente de todos. Desarrollar un pequeño plato de postre. Es mejor vender un plato pequeño a un precio más bajo que no vender nada.

9). Durante las vacaciones, los gerentes y propietarios tienden a quedar atrapados en la temporada. Soy un fuerte creyente en devolver. Sin embargo, al devolver no se vuelca. Instruya a sus camareros para que se relajen un poco con las bebidas "de cortesía" de la casa. El gesto es el regalo.

10). Haga inventario y análisis de costos de alimentos con más frecuencia durante las próximas semanas. Más licor y vino desaparecen, se evaporan o hacen un Houdini durante las vacaciones que en cualquier otro momento en el negocio. Es mágico, ¿verdad? Puedes planearlo.



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