Diez consejos para avistar "feo"

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La visión de notar cosas que no son atractivas en el mundo de los restaurantes tiene un ojo bien entrenado. Esto viene de años de experiencia. El sábado vi como una camarera tomó una jarra de agua, la sumergió en una cacerola con agua caliente y procedió a hacer café con el agua y luego repitió el ejercicio varias veces. Este ejercicio antiestético podría haberse aliviado o realizado fuera de la vista del cliente...

Lo último que los dueños de restaurantes están considerando actualmente es gastar dinero en artículos que no son necesarios. Sin embargo, la palabra, necesidad está en el ojo del espectador.

La mayoría de los propietarios no pensarían en invertir dinero en nuevas coberturas de menús cuando los recuentos de clientes disminuyeran y los beneficios empresariales disminuyeran. Y, conozco pocos propietarios y gerentes que podrían reimprimir un menú sin aumentar los precios. Sin embargo, Tony Ounpamarnchai de Sea Thai Bistro hizo exactamente eso: agregó caros nuevos menús para mejorar el ambiente y hacer que la experiencia de comer sea más memorable. El operador es uno de los mejores en Wine Country y su ojo para la exactitud está dirigido al punto de visión 20/20. Hay un puñado de empresarios que conocen las diferencias entre gastar dinero e invertir dinero, y Ounpamornchai es uno de ellos. no hay nada en su restaurante que no sea atractivo para la vista. Su meticulosa atención a los detalles es un ejemplo perfecto de un chef / propietario que está continuamente buscando pequeños artículos que sean antiestéticos.

El viernes me referí a Lance en Park Chow y cómo su mantra para postres antiestéticos fue tan impresionante. Pasé el fin de semana buscando "desagradable" en una mano llena de lugares y quedé corto. Mientras que la otra mano estaba abrumada con elementos desagradables que acumularían una gran cantidad de violaciones de cualquier inpsector de salud bien afinado.

Aquí hay una lista de diez consejos sobre cómo entrenar a su personal en el alivio de los elementos y situaciones antiestéticos en su restaurante.

1). Mantenga los estándares altos y deje que el personal sepa lo que deben esperar de la gerencia. En una entrevista reciente con una camarera, afirmó que las reglas y regulaciones en un lugar de trabajo anterior no eran tan estrictas y vigiladas como lo eran en su entorno laboral actual. Ambos lugares son cadenas de restaurantes bien conocidas: el lugar bien gestionado explicó los estándares antes de que ella comenzara su primer turno, el otro lugar nunca los explicó ni los impuso.

2). Asegúrese de que el personal utilice las listas de verificación de apertura y cierre nocturnas. Agregar a la lista tantas veces como sea necesario. Presente la lista de verificación con frecuencia en las reuniones previas al turno.

3). Muestre ejemplos de "desagradable" y tome fotografías de lo que significa para usted desagradable. Publique las imágenes en un tablero de anuncios: asegúrese de que estén en un área privada que los clientes no puedan ver, pero el personal las tiene a la vista.

4). Si nota que algo es antiestético y se encuentra en una situación que lo justifica, señale la "falta de aspecto" a un supervisor del líder de turno.

5). Proponga una solución al problema. A menudo, los postres almacenados en la caja en la que llegan se dañan mientras están en la nevera. Una vez sin envasar, un pastel de zanahoria con un lado deformado de glaseado es "antiestético". Una solución puede ser almacenar la torta, fuera de la caja, en un recipiente de plástico con un sello hermético. Todo problema tiene una solucion. Al desarrollar la solución, escríbala y publíquela junto a la imagen del problema.

6). No asuma que explicar la existencia de un problema una vez lo aliviará para siempre. No lo hará. Tomará tantas veces entrenar a un personal no capacitado como entrenar a un no entrenado (complete el espacio en blanco).

7). Perfecciona tu ojo para ver cosas que son "antiestéticas", feas y molestas. Esto llevará tiempo. Sin embargo, los grandes propietarios de restaurantes se entrenarán para poder entrar en una habitación, panoramizarla y visualizar cómo se supone que deben ser las cosas y qué hay de malo en cómo son las cosas. Esa cualidad no viene de noche. Se necesita práctica y visión.

8). Haga un recorrido regularmente con un miembro del personal cada semana. Empiece por la puerta principal y camine por todo el restaurante, detrás de la barra, hacia los refrigeradores, a través de la cocina y el sótano. A lo largo de la caminata, hable sobre negocios, vida y otras cosas de igual interés y señale los elementos que ve que un cliente nunca debería ver. Pídale a la persona que tome notas mentales y verifique los elementos que señaló con regularidad. Nada es desagradable durante más de unos pocos días si se detecta rápidamente. Eventualmente, todos los miembros del personal buscarán y encontrarán una variedad de elementos antiestéticos que podrán detectar y corregir.

9). El trabajo de lado es una de las tareas más importantes para aliviar la sensación de desagradable. Asegúrese de que todos hagan su parte de la tarifa.

10). No asumas que todo el mundo ve feo como tú. Pida ayuda a sus servidores y al personal sobre lo que consideran antiestético. Cuando lo veas, cámbialo. Esto ayudará a que usted y sus clientes vean y se sientan mejor con respecto a su restaurante.

Lo último que los dueños de restaurantes están considerando actualmente es gastar dinero en artículos que no son necesarios. Sin embargo, la palabra, necesidad está en el ojo del espectador.

La mayoría de los propietarios no pensarían en invertir dinero en nuevas coberturas de menús cuando los recuentos de clientes disminuyeran y los beneficios empresariales disminuyeran. Y, conozco pocos propietarios y gerentes que podrían reimprimir un menú sin aumentar los precios. Sin embargo, Tony Ounpamarnchai de Sea Thai Bistro hizo exactamente eso: agregó caros nuevos menús para mejorar el ambiente y hacer que la experiencia culinaria sea más memorable. El operador es uno de los mejores en Wine Country y su ojo para la exactitud está dirigido al punto de visión 20/20. Hay un puñado de empresarios que conocen las diferencias entre gastar dinero e invertir dinero, y Ounpamornchai es uno de ellos. no hay nada en su restaurante que no sea atractivo para la vista. Su meticulosa atención a los detalles es un ejemplo perfecto de un chef / propietario que está continuamente buscando pequeños artículos que sean antiestéticos.

El viernes me referí a Lance en Park Chow y cómo su mantra para postres antiestéticos fue tan impresionante. Pasé el fin de semana buscando "desagradable" en una mano llena de lugares y quedé corto. Mientras que la otra mano estaba abrumada con elementos desagradables que acumularían una gran cantidad de violaciones de cualquier inpsector de salud bien afinado.

Aquí hay una lista de diez consejos sobre cómo entrenar a su personal en el alivio de los elementos y situaciones antiestéticos en su restaurante.

1). Mantenga los estándares altos y deje que el personal sepa lo que deben esperar de la gerencia. En una entrevista reciente con una camarera, afirmó que las reglas y regulaciones en un lugar de trabajo anterior no eran tan estrictas y vigiladas como lo eran en su entorno laboral actual. Ambos lugares son cadenas de restaurantes bien conocidas: el lugar bien gestionado explicó los estándares antes de que ella comenzara su primer turno, el otro lugar nunca los explicó ni los impuso.

2). Asegúrese de que el personal utilice las listas de verificación de apertura y cierre nocturnas. Agregar a la lista tantas veces como sea necesario. Presente la lista de verificación con frecuencia en las reuniones previas al turno.

3). Muestre ejemplos de "desagradable" y tome fotografías de lo que significa para usted desagradable. Publique las imágenes en un tablero de anuncios: asegúrese de que estén en un área privada que los clientes no puedan ver, pero el personal las tiene a la vista.

4). Si nota que algo es antiestético y se encuentra en una situación que lo justifica, señale la "falta de aspecto" a un supervisor del líder de turno.

5). Proponga una solución al problema. A menudo, los postres almacenados en la caja en la que llegan se dañan mientras están en la nevera. Una vez sin envasar, un pastel de zanahoria con un lado deformado de glaseado es "antiestético". Una solución puede ser almacenar la torta, fuera de la caja, en un recipiente de plástico con un sello hermético. Todo problema tiene una solucion. Al desarrollar la solución, escríbala y publíquela junto a la imagen del problema.

6). No asuma que explicar la existencia de un problema una vez lo aliviará para siempre. No lo hará. Tomará tantas veces entrenar a un personal no capacitado como entrenar a un no entrenado (complete el espacio en blanco).

7). Perfecciona tu ojo para ver cosas que son "antiestéticas", feas y molestas. Esto llevará tiempo. Sin embargo, los grandes propietarios de restaurantes se entrenarán para poder entrar en una habitación, panoramizarla y visualizar cómo se supone que deben ser las cosas y qué hay de malo en cómo son las cosas. Esa cualidad no viene de noche. Se necesita práctica y visión.

8). Haga un recorrido regularmente con un miembro del personal cada semana. Empiece por la puerta principal y camine por todo el restaurante, detrás de la barra, hacia los refrigeradores, a través de la cocina y el sótano. A lo largo de la caminata, hable sobre negocios, vida y otras cosas de igual interés y señale los elementos que ve que un cliente nunca debería ver. Pídale a la persona que tome notas mentales y verifique los elementos que señaló con regularidad. Nada es desagradable durante más de unos pocos días si se detecta rápidamente. Eventualmente, todos los miembros del personal buscarán y encontrarán una variedad de elementos antiestéticos que podrán detectar y corregir.

9). El trabajo de lado es una de las tareas más importantes para aliviar la sensación de desagradable. Asegúrese de que todos hagan su parte de la tarifa.

10). No asumas que todo el mundo ve feo como tú. Pida ayuda a sus servidores y al personal sobre lo que consideran antiestético. Cuando lo veas, cámbialo. Esto ayudará a que usted y sus clientes vean y se sientan mejor con respecto a su restaurante.

Lo último que los dueños de restaurantes están considerando actualmente es gastar dinero en artículos que no son necesarios. Sin embargo, la palabra, necesidad está en el ojo del espectador.

La mayoría de los propietarios no pensarían en invertir dinero en nuevas coberturas de menús cuando los recuentos de clientes disminuyeran y los beneficios empresariales disminuyeran. Y, conozco pocos propietarios y gerentes que podrían reimprimir un menú sin aumentar los precios. Sin embargo, Tony Ounpamarnchai de Sea Thai Bistro hizo exactamente eso: agregó caros nuevos menús para mejorar el ambiente y hacer que la experiencia de comer sea más memorable. El operador es uno de los mejores en Wine Country y su ojo para la exactitud está dirigido al punto de visión 20/20. Hay un puñado de empresarios que conocen las diferencias entre gastar dinero e invertir dinero, y Ounpamornchai es uno de ellos. no hay nada en su restaurante que no sea atractivo para la vista. Su meticulosa atención a los detalles es un ejemplo perfecto de un chef / propietario que está continuamente buscando pequeños artículos que sean antiestéticos.

El viernes me referí a Lance en Park Chow y cómo su mantra para postres antiestéticos fue tan impresionante. Pasé el fin de semana buscando "desagradable" en una mano llena de lugares y quedé corto. Mientras que la otra mano estaba abrumada con elementos desagradables que acumularían una gran cantidad de violaciones de cualquier inpsector de salud bien afinado.

Aquí hay una lista de diez consejos sobre cómo entrenar a su personal en el alivio de los elementos y situaciones antiestéticos en su restaurante.

1). Mantenga los estándares altos y deje que el personal sepa lo que deben esperar de la gerencia. En una entrevista reciente con una camarera, afirmó que las reglas y regulaciones en un lugar de trabajo anterior no eran tan estrictas y vigiladas como lo eran en su entorno laboral actual. Ambos lugares son cadenas de restaurantes bien conocidas: el lugar bien gestionado explicó los estándares antes de que ella comenzara su primer turno, el otro lugar nunca los explicó ni los impuso.

2). Asegúrese de que el personal utilice las listas de verificación de apertura y cierre nocturnas. Agregar a la lista tantas veces como sea necesario. Presente la lista de verificación con frecuencia en las reuniones previas al turno.

3). Muestre ejemplos de "desagradable" y tome fotografías de lo que significa para usted desagradable. Publique las imágenes en un tablero de anuncios: asegúrese de que estén en un área privada que los clientes no puedan ver, pero el personal las tiene a la vista.

4). Si nota que algo es antiestético y se encuentra en una situación que lo justifica, señale la "falta de aspecto" a un supervisor del líder de turno.

5). Proponga una solución al problema. A menudo, los postres almacenados en la caja en la que llegan se dañan mientras están en la nevera. Una vez sin envasar, un pastel de zanahoria con un lado deformado de glaseado es "antiestético". Una solución puede ser almacenar la torta, fuera de la caja, en un recipiente de plástico con un sello hermético. Todo problema tiene una solucion. Al desarrollar la solución, escríbala y publíquela junto a la imagen del problema.

6). No asuma que explicar la existencia de un problema una vez lo aliviará para siempre. No lo hará. Tomará tantas veces entrenar a un personal no capacitado como entrenar a un no entrenado (complete el espacio en blanco).

7). Perfecciona tu ojo para ver cosas que son "antiestéticas", feas y molestas. Esto llevará tiempo. Sin embargo, los grandes propietarios de restaurantes se entrenarán para poder entrar en una habitación, panoramizarla y visualizar cómo se supone que deben ser las cosas y qué hay de malo en cómo son las cosas. Esa cualidad no viene de noche. Se necesita práctica y visión.

8). Haga un recorrido regularmente con un miembro del personal cada semana. Empiece por la puerta principal y camine por todo el restaurante, detrás de la barra, hacia los refrigeradores, a través de la cocina y el sótano. A lo largo de la caminata, hable sobre negocios, vida y otras cosas de igual interés y señale los elementos que ve que un cliente nunca debería ver. Pídale a la persona que tome notas mentales y verifique los elementos que señaló con regularidad. Nada es desagradable durante más de unos pocos días si se detecta rápidamente. Eventualmente, todos los miembros del personal buscarán y encontrarán una variedad de elementos antiestéticos que podrán detectar y corregir.

9). El trabajo de lado es una de las tareas más importantes para aliviar la sensación de desagradable. Asegúrese de que todos hagan su parte de la tarifa.

10). No asumas que todo el mundo ve feo como tú. Pida ayuda a sus servidores y al personal sobre lo que consideran antiestético. Cuando lo veas, cámbialo. Esto ayudará a que usted y sus clientes vean y se sientan mejor con respecto a su restaurante.


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